当然不一样，食材不同，而且制作过程也有区别，口味也不同。

一、选材。制作脆皮烧肉，选用五花肉，以比较鲜嫩的猪肉，皮厚，肥瘦相间的五花肉为好。注意：表皮上的猪毛不能用火烧毛，因为这种操作会破坏烧肉的表皮组织，令其爆不起皮来。二、腌制。1、脆皮烧肉，使用五香盐腌料（通...

脆皮但不爆皮的，腌制方式用料比较西化，食味不同，很多家葡式歺厅都有得吃，但要预订。至於图片上那种，你在广东地区到处都可吃到，根本不用过澳门。然后将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，此步...

五花肉有二种，一种是在肚子赘肉那边的，赘肉较为绵软，另一种是在猪排那边的，赘肉较为紧致，这一自主挑选就行，做脆皮烤肉选肉很重要！选定的生猪肉要解决整洁，解决好以后把五花肉放入锅内，锅中放入生姜片和水，水未...

澳门烧肉又称白切烧肉，是近十年来五香烧肉的改良创新品种，口感以其甘香酥脆而著称。澳门烧肉无论从选料和做法都较普通烧肉讲究，肉要选行内人所称的“挑骨花肉”（即联结排骨的部位，一头猪只有1斤多这样的肉），烧烤...

材料准备首先我们在做澳门烧肉的时候一定要准备好相应的食材，它的主要食材就是五花肉，其他的材料就可以根据我们自己的口味进行调制。相对很多人来说这道菜是比较难的，我们在做之前需要好好的做一些学习参考。首先我们需要将...

制作澳门烧肉需要经过多种繁琐的制作工序去处理五花肉，然后将肉入烤炉中炙烤。刚出炉的烧肉透着炭香，那滋味又脆又香。烧肉的最经典吃法就是夹起一块厚切肉，沾上白糖或酸梅酱塞入口中，原来香脆与软糯也可以一点儿都不...

因为澳门烧肉只有皮烧黑，完全爆皮，才能达到松化脆软的目的，不爆起的猪皮是硬脆，不是软脆，口感差很多，脆皮效果也不同啊。生烧澳门烧肉的做法，烧肉做到皮质松化脆软，就要按照以上的操作细节来进行。当然以上只是说...

澳门烧肉7.烤箱预热最高温度，放肉块于中上层先烤约35分钟，待皮响起"啪啪"的声音，表皮的黑焦有液化现象时取出，此步骤成为"纳焦"，纳焦是化皮的关键。8.肉块取出扇凉，待五花肉稍凉后，用刀细心地将皮面焦黑面刮去...

7.接下来用锡纸把五花肉包裹起来，澳门脆皮烧肉只需要陪皮，其他部分不需要烧制，所以用锡纸包裹起来，上面露出肉皮即可。8.表皮电风扇吹8小时，把肉皮水分吹干才能烤制，烤箱设定猛火，先烤半小时，根据烤箱不同设置相应的温度...