11月一般只有冬笋生长。冬笋是立冬前后由竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土...

冬笋十月下旬开始有了。它立秋之后开始孕育，经过很长时间的生长，到秋天的时候可以挖。每年的11月份，人们都能在市面上看到冬笋的售卖。冬笋的生长期很长，到第二年的二月初依然可以挖到冬笋。所以在每年12月份的时候，依然...

，一直到八月份，这个五个月都是采集刺竹笋的黄金季节。冬季和早春也是可以有的，但就是比较稀少，但现在农民使用温室，可以说一年四季都是可以采集到刺竹笋的。于炒，烧，拌，炝，也可做配料或馅。

毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，...

小年竹是有冬笋的，只是数量比较多少，现在很多地区都有冬笋，如：江西、浙江、湖南、福建等，而挖冬笋的时间是受到当年的降水量、气温等多方面的原因影响的，一般在11月——12月左右挖掘。不少人也有误区，认为竹林大的才...

11月的笋是冬笋，躲藏在地下的冬笋是百吃不厌的珍肴，到了每年的冬月，便是山里人忙着挖冬笋的时节。冬笋是由秋后毛竹的地下茎，即竹鞭侧芽发育而成的笋苗，因为尚未出土，故笋质幼嫩，是人们十分喜爱吃的菜肴。中国人食...

游客到蜀南竹海也就一年四季都能吃到新鲜的竹笋：一月二月冬笋，三月四月春笋，五月苦竹笋、麻竹笋，六月甜龙竹笋、芦竹笋，七月八月硬头黄竹、慈竹笋，九月十月鸡爪竹笋、绵竹笋，十一月十二月又有冬笋。

冬笋11月份的冬笋是公认的笋中皇后，相对于春笋，其肉质更为细嫩，营养更丰富，味道也更鲜美，素有"蔬食第一品"之美誉。笋是竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，...

农历十一月以后，冬笋即开始生长，客籍人们便身背背篓，手握锄头进山挖笋。迸山后，选择“当年”母竹(“背年”竹笋少)，沿竹梢方向寻找稍微隆起或已爆拆开裂的地面，清除表面落叶，再试着挖。有的即可见到笋尖，挖出竹笋...

冬笋挖过几遍后还有。冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，是冬天藏在土中的，一般采挖时间为霜降至次年立春前，大概是在10月份下旬到次年的2月初。每年的11月左右开始慢慢上市。农历的话则是9月到12月最...