材料
猪肉：250克; 胡萝卜: 1/3根; 朝天椒：1个;白砂糖：2汤勺;醋：适量;酱油：适量;蒜：5克;姜：5克;花椒油：适量;高汤：适量;淀粉：适量;豆油：适量;
糖醋肉段的做法
把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，渗渗血水
腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐
胡萝卜、辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末
花椒油、醋、糖、酱油、一点盐淀粉、汤兑成勾芡汁（因为肉是腌过的，千万别弄咸了）
用淀粉加白面，比例3：1,兑水调成糊状，把腌好的肉放入挂糊（糊不能太稠，要不然炸出的肉容易发硬）
内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金倒出控油。再炸一次
炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片
放入芡汁，芡汁熟后放肉段，颠几个个出勺
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