材料
鸡胸脯肉：1块; 花生仁(炒): 适量; 色拉油：适量;食盐：适量;白糖：适量;醋：适量;生抽：适量;葱：适量;蒜：适量;花椒：适量;干辣椒：适量;淀粉：适量;水：适量;料酒：适量;小葱：适量;
宫保鸡丁的做法
先来说说花生去皮的方法：烧开一些水关火
倒入生花生烫半分钟左右
捞出来之后，你会发现花生的红外衣都皱起来了，这时候轻轻一揭，红外衣就轻松去掉了
看，都去掉了。以后去花生红外衣就试试这个方法吧，轻松简单
锅中放少许油，用中小火把花生炒熟
鸡胸肉用刀背锤散
切成丁
鸡肉用淀粉，生抽，料酒和少量油上浆，腌制备用
葱切小段，蒜切片，干辣椒剪段
调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂(由于这道菜要求快手快炒，所以汁一定要提前准备好，不能炒的过程慢慢放。调料汁的配方：一份料酒，一份生抽，一份醋，一份糖，一份淀粉，少许盐，两份水。有了这个调料配方，保证你也能做出好吃的宫保鸡丁哦)
锅中入稍多一些的油，热锅凉油将鸡肉滑熟盛出
留底油，下花椒和干辣椒略炸
下葱，蒜煸炒出香
下鸡肉略微翻炒
倒入调料汁
汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅
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