6、挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速，因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出，饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，并且使蛋液能在饼中流动铺开来。7、鸡蛋灌饼因为...

【老北京小吃糊塌子】食材：西葫芦一个，盐1小勺，鸡蛋2个，面粉150g左右（一只饭碗的量），盐5g，鸡精2g，白胡椒粉2g，香油1勺，烹调油适量。蘸汁：醋一汤匙，蒜末适量。做法：1.用擦丝工具，将洗干净的西葫芦擦丝...

锅内放油加热，油热后放入鸡蛋液，中火煎塌。鸡蛋液略凝固后，用铲刀把粘在锅上凝固的鸡蛋液转圈铲一下，让生鸡蛋液流下来，继续煎塌。鸡蛋液完全凝固成饼状后，晃动锅，使粘在锅底的鸡蛋饼与锅底分离，然后颠勺翻个，...

4.我是北京老人，吃了一辈子糊塌子，打了一辈子糊饼。无论四季，馋了就做春饼卷菜。放了鸡蛋就叫西葫芦鸡蛋饼了，因为放了鸡蛋就会变硬，稀软才叫塌子。明白了吗！5.第一次听说叫“塌糊子”北京人叫糊塌子，...

1.西葫芦1个，鸡蛋1个，面粉约200克左右，盐1/2茶匙（3克），少许五香粉2.西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。如果你买的西...

制作时需注意玉米淀粉可以取代面粉。缓慢转动锅底，直到面糊形成一个圆饼，最后煎至两面金黄即可出锅，鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。人人爱，当早餐是不错的选择。

鸡蛋饼的做法大全1、土豆鸡蛋饼材料：土豆、鸡蛋、胡萝卜。步骤：（1）土豆洗净，去皮用擦丝器擦成丝，胡萝卜也少量擦丝，打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌成蛋液。（2）剩下的胡萝卜切薄片，用工具做出造型。（3）平底锅刷...

6、5个鸡蛋打碎，煎成鸡蛋饼，将炒好的肉倒在鸡蛋饼上，再浇入蛋液，翻面。7、将煮肉的汤汁倒入锅中，大火收汁至汤汁黏稠即可出锅。锅塌其实是一种鲁菜的传统做法，简单来说就是用少少的汤汁煨一下煎蛋，让食材吸收...

【鸡蛋饼】【主要食材】:面粉,鸡蛋,火腿肠,豆瓣酱,葱,黑芝麻【具作步骤】:1、首先我们在碗中放入半碗面粉,然后加入适量的清水搅拌均匀,搅拌成稀面糊状,备用;将葱切成末,火腿肠剥开,然后切开两半,备用2、电饼铛预热,倒入...

西葫芦鸡蛋饼，一道既简单又营养的美食，在北京，西葫芦鸡蛋饼也叫糊塌子，为什么叫糊塌子，我想应该是源于他的操作方法，下面我为大家介绍西葫芦鸡蛋饼的做法：准备材料：西葫芦一个150克，鸡蛋两个，面粉150克，盐3克，...