在灌的时候就可以边灌边扎了，那样有利于馅下去，扎主要是让肠里的空气流走，利于香肠干得快，又不虚空。现在你已经灌好了，当然是早点扎越好。牙签扎小孔，每根香肠分开扎5-6个就行。晾晒时间要取决于温度、风力等原因...

1、除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些。2、一定要用红薯淀粉，逐量加水，把粉面调成稠稠的糊。3、调好的糊。4、加入红曲米粉拌匀。5、搅拌好的肉。6、加入淀...

灌香肠，肉要选择有瘦有肥的肉，一般的肥肉比例是3:7和2:8，这样的肥瘦肉比做出来的香肠不油不腻，吃起来还香。同时，自己灌香肠，如果想要口感更好，切法也有讲究：最好把肉切成肉片或肉丝，肥瘦分开切，能把握好...

可以先将灌好的红肠放在屋里阴干两三天，再拿到阴凉通风的地方风干。这样做不仅能让红肠肉更加入味，还能让红肠更有嚼劲。灌香肠时的小问题香肠完成后，还是会遇到些小问题。比如香肠切开太散不成块、晾晒时间掌握不好和成品...

6、组装好手动灌香肠机,抓一把肉塞进机器,摇动手柄使肉稍微冒出出口。将肠衣套在出口上全部抹到出口与机身的连接处,留一点用棉绳扎紧。7、扎棉绳的方法如图。8、扎完一道再扎一道加固,一个人扶住灌好的部分使香肠灌得饱满,一...

香肠灌法如下：配料有：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时...

1、灌香肠，猪肉和盐的比例要掌握好，我一般是5公斤的猪肉，用120-130克的食盐，这样的咸味比较好，不会太淡了，而且也不至于会太咸，所以大家也可以按照这个方法做；2、个人觉得做灌肠用后腿肉比较好，肥瘦度也可以按照...

诀窍一，用前腿肉有人灌的香肠口感不好，要么就是太油腻要么就是太干硬，其实这很大程度上是肉选择不对，灌香肠最好的肉并不是纯瘦肉，也不是五花肉，而是前腿肉。纯瘦肉灌的香肠会比较干硬，口感不好；而五花肉则会...

做法：1、首先准备10斤肥三瘦七的猪后腿，然后给它切成大块，放在清水中浸泡两小时备用。做灌香肠一定要记得把这个五花肉放在清水中浸泡两小时。这样才能去除里面的血水以及脏东西。灌出来的香肠好吃入味不腥还不柴。2、两...

灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。请点击输入图片描述9灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。请点击输入图片描述10灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。请...