碘分子与淀粉之间借助于范德华力联系在一起，形成一种络合物，从而改变了碘原有的颜色，成为深蓝色”。

这种复合物能够比较均匀地吸收除了蓝色以外的其他可见光,因此使淀粉呈现出蓝色来.当加热淀粉碘的混合溶液时,氢键破坏了,螺旋松散,碘淀粉复合物被破坏,蓝色消失;当溶液冷却后,碘淀粉复合物重附图碘与淀粉的络合新形成,蓝色又...

碘遇到淀粉变蓝是因为形成了络合物，只要能破坏这种络合物，也就是说是碘不是分子就可以了，可以加入还原剂，比如通入二氧化硫就可以

加热淀粉的碘水溶液蓝色会消失：支链淀粉的结构是一个螺旋型，能与碘分子形成一个蓝色的络合物，所以呈蓝色。在加热时，淀粉的这种螺旋结构会被破坏，络合物就无法形成了，蓝色消失。

淀粉遇碘变蓝，是因为碘分子填充到淀粉链形成的螺旋空腔中，而形成的特殊的感光效应。如果加热的话，淀粉会糊化，之后淀粉链伸展开，所以淀粉链形成的螺旋空腔消失了，因此碘也游离出来，所以就不能显现出蓝色了。如果冷却的...

淀粉是白色无定形的粉末，由10%～30%的直链淀粉和70%~90%的支链淀粉组成。直链淀粉具有遇碘变蓝的特性，因为溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状，第一个螺距有六个葡萄糖残基组成。如果在淀粉液中加入碘液...

整个直链淀粉分子可以束缚大量的碘分子，这就形成了淀粉-碘的复合物显蓝色。但是在高温下，淀粉的分子卷曲结构破坏，由于热运动强烈，不能再以弱键与碘结合，所以失去原来那种类似络合的结构，所以显示原来的本色。

会的据我所知，淀粉中含有碘单质的这时候显蓝色是因为碘单质分子会镶嵌到淀粉中，从而显示蓝色。当碘单质被反应掉后，就不能形成这种状态，就不会显示蓝色（是碘单质，不是碘的化合物）...

这种蓝色的包合物并没有改变淀粉原有的螺旋状空间结构.这时候滴上柠檬汁，酸和碘酒中和，所以颜色消失参考资料：http://blog.myxg.cn/user1/2290/10067.html

加热，因为碘单质加热会升华为气体，从而除去碘，淀粉就会恢复原来的颜色了…但在加热时要注意对温度的掌握…