后放盐。过早的放盐，会让盐都跑进菜里面，这样就会把青菜中的水分都逼出来，没有原来的清脆鲜美，所以炒青菜的时候，要后放盐，不仅不会让青菜蔫掉，而且还能让人在接触菜叶表面的时候就能感受到的咸味。

各位在炒青菜的时候，应该在出锅之后再放盐炒青菜的过程当中，为了让青菜的口感变得更脆一点，我们在出锅之后放盐会更好一点。中途如果放盐的话只会导致更咸，我们把青菜的水沥干之后放入其他的调料，然后再放盐，味道就...

炒青菜跟炒肉菜不同，炒青菜先放盐。这样蔬菜熟得更快，能保留更多的营养。先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，放入青菜煸炒几下，下入盐继续翻炒，颜色变翠绿即熟。

炒青菜建议熟后放盐。放盐早了容易使菜出水，而且会破坏维生素。荤菜的话要看是成熟时间了，如是快熟的菜，边炒边加入即可。如是炖肉或是卤菜等一般是在5成熟时加入，过早肉不容易烂，过晚炖出的肉无味道。盐是不怕...

炒蔬菜要到快出锅时再放盐。这样有几个好处：1、现在卖的盐里都含有碘，碘遇热时间长了会挥发，快出锅时放盐能保留较多的碘。2、人要少吃盐。快出锅时放盐，盐裹在菜表面，直接接触人的舌头，人就能比较敏锐地感觉...

要看是什么青菜如大白菜这类水分多，先放盐会加快大白菜水分流失，从而使菜失去色泽和口感，相对如空心菜这类先放盐后放菜旺火炒出更香，色泽更好

另外像一些水分不多的蔬菜，比如空心菜，红薯叶等，最好在油热后放盐融化，再倒入青菜旺火翻炒，这样炒出的青菜青翠油亮。青菜我们时常炒着来吃，炒青菜什么时候放盐，这个看个人做菜的习惯。我通常炒菜，都是在倒了油，...

如果你总是早早的就把盐放进去，而不是出锅前再放盐，那问题就非常明显了。过早的放盐，会让盐都跑进菜里面，这样就会把青菜中的水分都逼出来，自然就没有原来的清脆鲜美了。所以大家炒青菜的时候，要记得出锅前再放盐...

如题，我想知道:炒菜时是先放盐还是要起锅的时候才放盐?

炒菜的时候或者是烧肉，到底是先放盐还是后放盐，这个主要是根据是做什么才，没有一定的说法也没有一定的要求。肯定是先放油。看你炒什么菜咯。如果炒青菜，叶子多的。就应该先放盐。把盐煮溶了，再把菜放下去。要不然...