面包断筋一般是打面的时候打过了。面团在搅拌的过程中一般会经历如下过程：原料混合阶段、面团拾起阶段、面团卷起阶段、面团扩展阶段和面团破坏阶段。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，再进行制作，俗称排气。如...

加点水再揉就可以了。面包做法配料如下所示：全麦粉100克高筋粉200克水185毫升干酵母5克白糖12克橄榄油12毫升盐6克水、燕麦片各适量步骤将原料放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1...

第一种方法：烙卷饼。手上扑点干粉，抓一团断筋面，放操作台上，继续往面团上撒干粉。然后擀成圆形，撒粉用量保证不会粘擀面杖即可。不粘锅内不放油。小火烙饼。烙至表面金黄即可。第二种方法：饼干。面团内加入黑芝麻，...

首先，你得搞清楚什么是断筋的面。如图~不成团，抓起来很渣，完全没有筋度！如果你不幸中招，那放弃做面包吧。也不要继续加面揉了，我试过了，没用！哈哈哈。断筋面团华丽变身香脆棒（拯救发酵过度，断筋面团...

2.擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸...

面粉起筋是没有办法补救的，只能重新弄。另外，和面的技巧：和面的水温要掌握好。一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。就是和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。面团和好...

简单判断一下的话,可以用握的方法..紧紧握住一团干面,然后松手,如果是新鲜的高筋粉(生产2-3各月以内),面团不会抱团,会立刻散下来的.但是如果是像下面这张图一样,面粉上可以看见手指印,就说明不是高筋粉,高筋粉不...

经过一次发酵的面团再揉是不会揉断筋的。面再揉一揉面筋又会起来，不会断筋。发酵好的面团能看到上面有很多气孔，应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，再进行制作，俗称排气。如果是制作包子、面包等需要松软...

1、要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。2、面团揉好以后还要反复擀压，用大竹竿压面，越压越...

1小时45分到1小时50分。面包的面放在温暖处发酵时间为1.5小时。中间的醒发在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态。看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，总共就是1小时45分到1小时50分。中间醒发的目的是...