在饼干中，黄油的打发会对饼干的质地、口感和风味产生显著影响。1.饼干质地：通过打发黄油，可以使饼干更加酥脆松软。这是因为在打发过程中，空气被注入其中，使黄油与其他材料充分混合。在烘烤时，空气会在黄油融化的过程中...

无法继续做抹面裱花装饰，如制作慕斯也会有颗粒感。打发黄油的时间也是特别重要的，如果有电动打发机来进行打发的话，最好是将档速调到3到4档左右的样子，打发时间设定为2到3分钟。

黄油打不发可能是因为未提前软化黄油或软化过度，或在打发前未加入糖和盐，也可能是未分次加入鸡蛋。正确的方法应该是，先软化黄油，再加入糖和盐开始打发，然后分次加入鸡蛋继续打发。其实，软化黄油很重要，如果软化不到位...

1、原料备用。2、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。3、加入鸡蛋液，搅拌均匀。4、倒入蔓越莓干、倒入低筋面粉。5、搅拌均匀，成为面团。6、把面团倒手保鲜袋内，整形成宽约6CM，高约4CM的长方体。7、入冰箱冷冻一小时...

5.黄油打发不到位：如果黄油没有充分打发，那么在烘烤过程中就可能无法形成足够的空气泡沫，从而使得蛋糕不够松软。确保在制作过程中将黄油充分打发。以上就是可能导致烤出来的玛芬表面有点硬，整体很瓷实不松软的原因，希望对...

原因：1.黄油一定要软化后再用打蛋器打发，不然会蹦出来，软化的程度是用手指压上去非常软而且感觉有点稀的程度，千万不要熔化成液态。2.所用的容器过小，材料过多也会造成迸溅，所以要选择合适的容器来打发黄油打发黄油...

这可能是因为：面糊搅拌过度/脱水/黄油未打发完全！解决办法：筛入粉类后拌匀至看不到粉类颗粒即可。面团做好后不能久放，可以包裹保鲜膜保湿。黄油需打发至颜色变浅，体积膨胀至一倍大左右，顺滑不结块，方可进行下一步。

黄油如何打发：室温融化的黄油用打蛋器打至体积膨胀、颜色发白后，分次加入细砂糖和盐，搅拌至砂糖完全融化；最终打法的黄油会变得膨松和轻盈，颜色随之变浅，体积也会变大，外表呈羽毛状时，即表明黄油已经打发完成了。蓬松...

打蛋器将糖和黄油完全混合后，把打蛋器的速度调至高速，继续打3分钟左右，黄油会渐渐变膨松，轻盈，体积变大，黄油颜色会变浅；6

黄油化成水还能打发吗黄油最好别软化过度,甚至都完全化掉成水了。黄油含有水分,化成水会造成油水分离,用来做点心的话效果会变差。因为黄油一旦化成液态,其特性中的乳析性就会消失,这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。如...