如题，我想知道:千页豆腐的制作工艺

千页豆腐的制作工艺流程：水份、植物油、大豆分离蛋白、淀粉等——斩拌机斩拌——放入模具——进行蒸煮——切块包装——成品1、将大豆分离蛋白、淀粉及冰水用高速斩拌机斩拌至均匀，再加入植物油脂继续边斩拌边加入盐...

工艺流程1、准备工作。准备冰水，确保作业时所用冰水温度小于2℃。2、乳化（斩拌）。将大豆分离蛋白加入冰水（添加量60%），斩拌120~130s，加入色拉油，高速斩拌60~70s，再加入其他调味料。然后加入用冰水1kg化开的TG酶...

千页豆腐怎么做1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟，将分离蛋白打细腻之后，加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀;2、加入大豆油转快速打3分钟，然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白再快速打两分钟;3、将温度控制在1...

如题，我想知道:千页豆腐配方工艺

千页豆腐的制作流程1、备料：将大豆分离蛋白、淀粉及冰水用高速斩拌机斩拌均匀后，加入植物油脂、盐、糖等调料再次搅拌均匀。2、铺盘定型：盘底部薄涂一层油后，将打好的浆料快速铺盘（边手工搅动边铺），并刮平、压浆...

千叶豆腐一、原料100kg大豆分离蛋白、500kg水、80kg植物油、50kg变性淀粉、1.5kgTG-04、3.0kg复合磷酸盐二、操作1、将酶、复合磷酸盐和大豆分离蛋白混合均匀后倒入斩拌机，而后添加400kg水（冷水较佳），斩拌混匀...

4、从冷藏室取出来被定型冻豆腐需要经过高温蒸汽，这样才能使豆腐完全成型不散塌，最好在蒸的时候大火蒸50分钟的样子。千页豆腐5、蒸好的豆腐需要取出放在常温的地方，然后进行成品制作切片，一般切成3厘米厚左右就可以了，...

工艺流程：1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、...

步骤：1、取出适量千页豆腐，切成厚片；2、葱切成碎末；3、在千页豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒；4、抓拌均匀，使千页豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟；5、煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底；6、油...