不会的，紫甘蓝就是会有天然色素的，如果没有紫色的色素细胞，甘蓝也不会是紫色了，如果热水焯了水是蓝紫色的，那就很正常，如果只是淡蓝色，那估计这紫甘蓝就是有问题了。

没关系那是紫甘蓝热水烫后细胞中的叶绿素受热烫坏了紫甘蓝最好炒菜或是拌凉菜一样是很有营养

炒紫甘蓝时变色，也是因为加热使其中的有机酸挥发，酸性下降，故而颜色向蓝色方向移动。如果要让菜的颜色好看，实在太过简单——只要加入醋就好了！无论果醋米醋，都能让紫甘蓝的颜色变成好看的紫红色，比原来还要红。餐馆...

紫甘蓝中富含丰富的花青素，花青素在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。北方的水一般呈弱碱性，所以紫甘蓝焯水后会变蓝也就不奇怪了。我们炒紫甘蓝时变色，还因为加热使其中的有机酸挥发，...

你好：没事的。。紫甘蓝放水里就会有颜色外泄，是紫色的。煮熟的时候会变颜色，汤和叶子就会有点蓝蓝的感觉。我也煮过的。。以后不要煮得太熟哈。。吃这种东东是吃的营养。。如果满意记得采纳哦！你的好评是我前进的...

紫甘蓝少量掉色属于正常现象。对于紫甘蓝用热水烫过以后掉色的问题，记者在3月26日下午咨询了莱西市人民医院保健科的营养专家王医生。王医生告诉记者，紫甘蓝含有丰富的营养，而经过热水烫过或者焯过以后有少量的掉色是正常的，...

紫甘蓝属于结球甘蓝的一个类型，俗称紫包菜。紫包菜相对于普通包菜来讲，叶片偏硬，故有人喜欢先用开水烫一烫（可能就是你讲的用水煮过吧）。紫包菜含有大量的水溶性维生素以及其他易溶于水的营养物质，经水烫或煮过，...

紫甘蓝洗下来的水应该没有什么颜色,要是把水加热去汆紫甘蓝的话,水的颜色会是淡紫色.

蓝色素粒子的事水烫过没有起化学反映酒有酒精度数所以起化学反映这个就是结果

紫甘蓝本身可以生吃。煮紫甘蓝时，只需在沸水中烫1-2分钟即可。当质地变软时，您可以将其移除。这样既可以去除紫甘蓝本身的苦味，又可以最大限度地减少营养成分的流失，所以在烹调紫甘蓝时要注意不要煮太久。紫甘蓝...