猪蹄儿焯水之后应该用凉水冲洗会更好一些，而且会发现在给猪蹄儿焯水的时候是需要用冷水下锅，肉质才会变得更加鲜嫩。用凉水冲洗猪蹄可能会有一些口感的影响，用温水洗会让口感变得更好，所以选择用凉水冲洗。一般买回来的猪蹄...

给猪蹄焯水时要冷水下锅，其实不管是猪蹄还是排骨都要冷水下锅，这样肉质才会更加的鲜嫩，大火煮开之后焯水三分钟。然后捞出，焯过水的猪蹄要再次用温水冲洗干净，千万不要用凉水，炖猪蹄的时候最好选用砂锅，放入开水，放入...

淖过水以后的猪蹄是可以用冷水来冲的，用水冲过以后，吸掉上面的杂质与血水，以后再来做会更好

猪蹄子冷水下锅，加入姜片和料酒，这二者可以有效的去除腥味并且增香。大火烧开，水开后再焯水5分钟后捞出过温水洗净即可。切记不要过凉水，过凉水猪蹄子收缩不易烂。

冷水。根据查询生活常识网显示，在给猪蹄焯水一定要用冷水，就把猪蹄放进去，用热水会让猪蹄受到的温差把肉给缩紧，腥味会封锁在里面，吃起来腥，用凉水猪蹄才无腥臭味。

也就是说：如果肉焯水后马上趁热冲洗，就要用热水；如果焯水后等肉冷却至室温再清洗，那么就要用冷水。这样后续加工后的肉才能鲜嫩酥烂。这个经验是我多年下厨房总结出来的，也是曾经因为不懂，把猪脚炖成橡皮筋后，接受的...

猪蹄焯水一般建议使用冷水。这是因为猪蹄中含有较重的腥味，使用冷水焯水可以逐渐加热猪蹄，使猪蹄内的腥味随着水温的上升而逐渐散出。同时，冷水焯水还有利于猪蹄中的血水排出，使猪蹄更加干净。如果使用热水焯水，猪蹄会突然...

凉水下锅，而且要先凉水下锅焯水，然后撇去血沫。再用温水洗净，再次凉水下锅直到炖熟。不能凉水直接就下锅煮。

就直接加上冷水就行了，其实这种做法是错误的，难怪你炖出来的猪蹄不软烂还不入味，正确的做法应该是要加热水，加上热水开始炖，猪蹄会更加容易软烂，吃起来的口感也会更加的好一些。冷水下锅难怪猪蹄不软不入味。

该食物用冷水焯。冷水可以有效去除猪蹄表面的油脂和杂质，使猪蹄更加干净。此外，冷水焯水可以使猪蹄的肉质更加鲜嫩，因为冷水能够使猪蹄受热均匀，避免肉质过于紧致。使用冷水焯水时，可以先将猪蹄放入冷水中，然后加热至水煮沸...