5：5的比例。汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。5：5的比例。汤种面包是起源于日本的一种面包制作...

面烫种是取出配方中的面粉和水，是一种加热水和面粉混合物，使面粉糊化，增加面包面团含水量。汤种面粉占总粉量的比例为5%至10%，汤种水量为粉量的5倍，无酵母的加入。水、粉在常温时混合后一起加热至65到80℃，成品状...

汤种比例：10-30克皆可。用30克汤种，假定内含面粉10克、水20克。（这个估计是很粗糙的，因为每个人做汤种的时候手法肯定不一样，就粗略根据经验估算了）所以我们还需要面粉90克（100克-10克）。还需要水40克（60克-20...

1、用料：汤种：高筋面粉20克、水100克；主面团：高筋面粉270克、细砂糖40克、奶粉10克、牛奶75—90克、蛋白30克、酵母4克、盐4克、黄油25克。2、高筋面粉20克加100克水混合均匀，用小火加热，边加热边搅拌，直到变...

主面团一般为85%--90%左右烫种10%--15%左右

一般是5:5的比例。汤种面包面团制作配方的做法：1、制作汤种:将水倒入面粉中，搅拌到无颗粒，用小火熬制到成浆糊透明状态，放凉备用！（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）该配方的材料熬制好的汤种应该是110克！2、主...

1.在100克水中加入20克高筋面粉2、先将水和高筋面粉搅拌均匀；3、放到炉子上加热，需要不停的搅拌以防糊底；4、加热至65度，面糊在搅拌时会有纹路出现即可离火；5、在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后即可使用；如...

拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟），揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大（约60分钟）。第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气，揉到...

5、观察面团底部是否形成气孔较大的蜂窝状，出现蜂窝状，说明发酵到位：6、拆掉保鲜膜，拨开面团，液种已经制作完成：7、制作汤种，准备面粉15克、水75克放置不同容器备用：8、在锅中加入面粉与水，混合均匀小火加热，并不...

将一定比例的高筋面粉和水（例如1:5的比例）混合在一个小锅中。将混合物小火加热，不断搅拌，直到混合物变得浓稠，呈现出透明或者微黄色的状态，这就是汤种。将汤种冷却至室温后，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。主面团...