5：5的比例。汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。5：5的比例。汤种面包是起源于日本的一种面包制作...

主面团一般为85%--90%左右烫种10%--15%左右

1、汤种：面粉20g、水80g；主面团：高筋面粉300g、牛奶140g、鸡蛋液50g、白砂糖50g、盐3g、酵母4g、黄油20g。2、先做汤种：20克面粉加80克水，搅匀，放入微波高火20秒，搅匀，再微波20秒。3、面糊搅至有纹路即可。...

1、用料：汤种：高筋面粉20克、水100克；主面团：高筋面粉270克、细砂糖40克、奶粉10克、牛奶75—90克、蛋白30克、酵母4克、盐4克、黄油25克。2、高筋面粉20克加100克水混合均匀，用小火加热，边加热边搅拌，直到变...

一般是5:5的比例。汤种面包面团制作配方的做法：1、制作汤种:将水倒入面粉中，搅拌到无颗粒，用小火熬制到成浆糊透明状态，放凉备用！（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）该配方的材料熬制好的汤种应该是110克！2、主...

三天内用完）主面团：高筋面粉（梦之力）245g奶粉7.5g细纱糖25g牛奶88g（可预留10g牛奶）淡奶油（蓝风车）50g蜂蜜15g炼乳13g鲜酵母9g/干酵母3g所有汤种约82g左右盐3g黄油（总统）20g制作步骤：1把主面团中除盐和黄油...

1.汤种：高粉15克、水75克2.主面团：高粉200克、蛋液30克、冰水或牛奶50克、糖15克、盐1.5克、黄油15克、酵母2克步骤：1.汤种材料混合均匀，边加热边搅拌，至半透明状，加盖冷却，可以冷藏隔夜再用。2.混合主面团...

将放凉后黑糖水、全部汤种、62克老面及所有主面团材料，搅拌出簿膜后，进行第一次基础发酵，约1个小时。(宝春水份配方比例高，冰水请酌量慢慢加入)将第一次发酵后面团取出，分割6份，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟...

一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟），揉好面后盖好保鲜...

主面团：高筋面粉200g、糖35g、盐4g、蛋液25g、烫种50g、酵母2.5g、牛奶125g、淡奶油12g、玉米油25g成品数量：2个（2个学厨水立方模具）制作过程：1、首先我们先来制作汤种，将所有汤种材料混合在一起，用筷子将其...