有可能坏了，这种最好不要吃。香肠变酸的原因有很多，除了调味料，比如盐太少。在制作香肠的过程中，使用温度过高的水将肉洗净，装入香肠后不在肠衣上打洞，烘干香肠时温度过高会导致香肠变酸。香肠有酸味，因为香肠放在密...

不能吃了，要丢了。因为自制风干肠有酸味由于气温过高，造成肉变质，晾制腊肠的过程中，天气原因没晾干，也会导致腊肠有酸味，一定要挂在阴凉处，把腊肠晾干后，再存放。腊肠变酸不能食用。现在有部分在外面现做的腊肠，...

3、风干肠如温度较高的情况下，不可拿到外面暴晒，否则容易滋生细菌等微生物导致其腐坏发酸。3香肠变质了是什么样子1、闻气味正常的香肠无明显异味，但在变质后，可能会出现霉味、腐臭味、酸臭味、酒精味等各...

盐放少了在腌制香肠的过程中，如果盐放的太少，或者使用太高的水温洗肉，或者是晾晒香肠时没扎孔，那可能会导致香肠中的肉发酵，进而产生酸味。2风干肠有点酸了怎么补救已经变酸的风干肠无法进行补救，也...

不能，肯定是坏了啊，天气好的时候拿出去晒啊，还有腊前放些盐啊

你好。自制干肠久放变酸是油脂、蛋白变质的表现，会产生大量细菌和毒素，吃了会中毒的。

建议lz不要吃风干肠了，里面各种添加剂，我看过一期新北方就曝光一家挺大的加工厂，好像印象里比较靠谱的就是鸡皮，然后还有好几袋子连工作人员都叫不上来的添加剂，根本不知道是神马东西。这个大的加工厂几乎供应全沈阳的...

风干半个月就可以了。准备用料：猪肉1000g、姜适量、糖适量、白酒适量、肠衣适量。1、猪肉切块和姜削皮沥水。2、用搅拌器把猪肉和姜搅粒。3、糖和白酒。4、倒入猪肉中。5、拌均匀。6、灌入肠衣中，分段扎绳子。7、放在...

香肠有酸味，是因为香肠在没有风干的情况下，就置于密闭不透风的环境下，肉质和作料会有发酵反应，这很容易引起香肠产生酸味等异味，建议不进行食用。正确制作方法如下：准备材料：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量...

此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。食物变质的第二个原因是酶的作用。动物性食物中存在多种酶，在酶的...