1、常见的就是可以选择用水泡一下，味道也是很好的，很大程度的去除掉香肠的酸味，也可以放一点调味料。先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。香肠切片，放入碱水中浸泡10-20...

1、腊肠变酸主要是由于腊肠里面的乳酸，分泌过多造成的并没有变质。首先将晒干的腊肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。腊肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟。捞出香肠，沥干水，装盘，...

2、在腌制的时候可以多放一些盐，食盐可以抑制细菌滋生，进而减少肉变酸的现象。3、风干香肠时，建议不要拿到外面暴晒，不然容易滋生细菌等微生物导致其变酸。3香肠太咸了怎么处理如果在制作香肠的过程中盐放多...

香肠发酸补救方法：1、先将香肠放进冷水中浸泡，可以使其中的酸性物质释出，再将其沥干后使用一些辛辣去腥的调味进行烹饪，可以很好的去除酸味。2、或者现将香肠蒸熟后，使用碱水浸泡10-20分钟左右，可以将香肠中的酸性物质...

有办法，常见的就是可以选择用水泡一下，味道也是很好的，很大程度的去除掉香肠的酸味，也可以放一点调味料。先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。香肠切片，放入碱水中浸泡10...

1、做腊肠时，若正遇上天气回暖，可以在盐与酒这二种配料上都多放了一点，如此有足够的盐、酒腌制，腊肠就不会那么快变味。2、分挂腊肠的时候，用植物的刺或针在腊肠上刺上较多的小孔，这样做既避免肠衣破裂，又起着...

自制腊肠变酸怎么办?首先要考虑是不是没有风干，其次就是保存方法和做法：原料：猪后腿肉10斤、粉肠(猪小肠)2-3斤左右做法：腌制：将肉洗干净，把大块肉切长条，再切成小丁或薄片(足足1大盆!切得手都要累断掉了，手指...

这样是很容易让腊肠发酸的，所以为防止腊肠变酸，尽量选择在合适的天气进行晾晒。腊肠晾晒的时间主要取决于温度、风力等原因，一般晾晒7-10天即可，千万不要晒得太干，否则会使腊肠的口感变差。

此时解决的办法就是最好将香肠放进冰箱里冷藏起来，待温度降低再拿出来晾晒。另外，晾晒的时候淋雨淋雪受潮等等也会让香肠滋生细菌，从而发生变质，味道也会发酸变味。2.食盐加少了食盐有很强的“渗透压”能力，可以改变包括...

只要在烹饪前蒸制一下即可去除酸味，下面介绍做法：准备材料：千叶豆腐200g、香肠120g、青蒜50g、油30ml、豆豉辣酱1汤勺、生姜3片、白糖5g、蒜片3瓣、生抽10ml制作步骤：1、准备所有食材2、把千页豆腐切片，青蒜洗净后...