1.豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。2.黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。3.发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，引起老...

1、致癌如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的而成，所以说它有致癌是可能的。臭豆腐之所以臭，不可否认其...

臭豆腐有营养，只不过是它的营养成分经过了发酵，产生了变异，还是蛋白质中的一种臭豆腐，闻着臭吃着香属于重口味食品。

1、油炸臭豆腐含有天然植物乳酸菌饮料，有调整肠胃及健胃消食的作用。有“天然植物乳酸菌饮料科学研究鼻祖”之称的东京农业大学冈田早苗专家教授发觉，油炸臭豆腐中含有浓度较高的的天然植物乳酸菌饮料，包含丹宁酸、植物碱等，...

闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。实验发现，豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在...

吃臭豆腐对人体没害。据《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵...

臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期受其他细菌污染，也会使人致病。肉酥梭菌的生存和繁衍。在食用前，最好是将臭豆腐在锅内蒸半小时，以杀死肉毒梭菌。3.臭豆腐一次不要食用过多，以毒菌的摄入量，防止中毒。

臭豆腐里的微生物菌种基础代谢时发生的许多代谢产物，大部分有调整人体微生物作用的功效，能控制身体内有害物质的造成。臭豆腐发酵后，在其中的豆类食品化学物质带有丰富多彩的溶血栓成份，它能够合理地融解血液中的静脉血栓等物...

臭豆腐是一道口感独特的美食,不仅味道香,而且富含多种营养成分,对准妈妈和宝宝都有很多好处。但是,我们也必须得承认,臭豆腐属于变性物质,里面含有一些有害物质,比如致癌物和铅等。为了宝宝的健康,我们不能贪图一时的美味,得适量食用哦。

除了营养价值，臭豆腐还具有一定的功效。由于其发酵过程中产生的益生菌和酶类物质，臭豆腐对于维持肠道菌群平衡、促进肠道蠕动和改善便秘都有一定的帮助。同时，这些益生菌还能抑制有害菌的生长，从而起到增强免疫力的作用。然而...