主要是在于消化腺（蟹肠）破裂，但没有立即死亡，还在垂死挣扎，那么蟹的消化腺含有的重金属物质，以及细菌流出，感染到蟹肉，逐步分解掉蛋白质等营养成分。所以，蒸出的蟹一滩水。如果碰到这种蟹，不建议食用，小心食物中毒。

这个就是海水晶的作用。本身螃蟹就不在最佳食用时间，本身捕捞上来就不肥，加上打氧用海水晶养活，那么肯定就是空的。二，如何挑选顶盖肥的梭子蟹不时不吃，每年梭子蟹最肥的季节是春季的清明到五一前后，以及秋季的农历八月...

有可能是因为螃蟹本身的品质不太好，含水量比较高，然后再加上蒸的时间太长，这样螃蟹的肉就会在蒸的过程中大量蒸发，最后变成一滩水，这样蒸出来以后就会发现螃蟹变空了。以上就是关于问题“螃蟹蒸出来是空壳是怎么回...

螃蟹空了可能是因为刚换壳或者是冷冻螃蟹。每年的秋天是吃螃蟹的最佳季节，但在螃蟹煮熟后有时会出现空壳的情况。螃蟹本身比较瘦，蟹肉不多，如果遇上刚换壳，就会空壳，螃蟹冷冻出现的冰晶会将螃蟹的内部组织破坏撑大壳的缝隙...

有两个原因。一个是螃蟹不肥，即还没到蟹肉饱满的季节。正常蟹份是肉质最饱满的时候。二是煮的时间过长，这回导致肉质松散。

在这期间，蟹体内的肉比较松散，但我们看到的蟹壳却非常饱满和薄。所以一旦在锅里蒸过，蟹肉就会变成水。转眼间，十月已至，秋意正浓，这也意味着吃螃蟹的季节来了，秋季是吃螃蟹最隆重的季节，因为这个时候的螃蟹最为肥美...

应该是不新鲜了，就是梭子蟹在摊贩那里养的时间太长了，蟹子已经消瘦，蟹壳里面的蟹黄化成水了。如果没有异味，还是可以吃的。

螃蟹蒸太久里面好像什么都没了正常吗正常，螃蟹蒸久了会出现空壳现象。尽管长时间蒸煮螃蟹可以有效消除内部寄生虫并减少对人体的伤害，但是长期高温蒸煮很容易使螃蟹中的蟹黄变黄，并且会使蟹肉变老而没有鲜嫩可口的味道，...

原因二：库存蟹我们都知道我国有规定的休渔期，就是这个季节是不可以捕捞海鲜的，我们吃的海鲜要不是人工养殖，就是冷冻的库存蟹，而库存蟹一是冷冻起来，这样看起来就不新鲜，而另一种就是把梭子蟹捞回来，暂时养起来，...

我们这里出产三中螃蟹:花盖蟹赤甲红梭子蟹梭子蟹是这三种蟹子里个头最大的，也是卖的最多的，但是现在大连的海里几乎看不见它的身影了!即使有，地产的也价格不菲。为什么活的梭子蟹买回来煮后里面是空的?这是为什么？我的...