1、扎孔防破裂为防止鸡蛋破裂，可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整。如果鸡蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固，而不会流出来。2、冷水...

鸡蛋怎么煮不散开方法一1：碗中放入适量油，再倒入适量水，然后晃荡一下。2：把整个鸡蛋磕入碗中，锅中放水，盖上盖子，煮大概十多分钟的样子基本就熟了，喜欢吃溏心的可以煮的时间略微短一些，根据自己的喜好调整...

1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若...

1、首先在锅里准备好清水，往煮鸡蛋的水里加少量盐；2、在清水煮到快要开的时候，此时就可以准备打鸡蛋下去了，需要注意不能在水沸腾的时候放入鸡蛋，要小火或者在放鸡蛋前关火，以防鸡蛋散碎；3、鸡蛋先打在碗里，这...

1、煮鸡蛋前先把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压，防止蛋壳破裂，避免营养素流失。2、不用沸水煮蛋。沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要...

这样煮出来的荷包蛋能够保持完整不散的形状，而且方法也比较简单，很容易掌握。2、也可以尝试用大汤勺煮荷包蛋，首先将锅内水烧开，然后准备一个大汤勺，里面放半勺开水，将准备好的鸡蛋打在里面，这是可以看到蛋白很快就...

做水煮荷包蛋不散掉的方法如下：一、首先，锅里放适量的清水，大火烧开。然后将勺子在开水中煮热后舀开水出来，倒入碗中，半碗水即可。二、将鸡蛋壳磕破，将蛋液打到盛热水的碗里，静置1-2分钟。三、将烧水的火关小...

水还没开时，就把蛋打进去，等到锅里水烧沸了，鸡蛋已经成型就不会散掉了且不粘锅。

1、首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃-87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟...

烹饪小技巧：1、不管是常温的鸡蛋还是冰箱冷藏过的鸡蛋，都记得需要冷水下锅煮，随着水温的慢慢上升，将鸡蛋的蛋白凝固，待水开后，不管鸡蛋怎样碰撞都不容易会破，蛋白也不会流出，如果直接开水下锅，鸡蛋内部还是流动的液体...