水为水面筋所形成的一个必要性要素，没有足够的水就不可以产生充足的水面筋。一般来说，比较硬的面团才会出现表层很明显的破裂起坑的现象，如图一的模样。面糊里水分含量少，短时间没法产生充足的水面筋，面糊当然没有足够的...

首先我们要准备一些高筋面粉，在高筋面粉里面加一些盐或者是加一些盐水和面，这样把面活成光滑的面团，再把它摔打几下，你会发现这样的面更筋道，所以这也是他的诀窍。二、美食做法多种多样我们一般把这种面团做好之后，...

1，面粉中加入一勺食盐可以增加面粉的筋性。2，面粉中先加入水，不要一次加入过多，少量多次加入，搅拌成比较粘稠的糊状，要没有面疙瘩，同方向搅拌均匀，最后形状是细腻粘稠的。3，粘稠的面糊，先在旁边松弛5分钟，然后再...

普通面粉就能出面筋，具体做法如下：主要材料：普通面粉，水。1，揉面至表面光滑，保鲜膜裹好，醒一个小时。2，盆里加水，开始抓面，水会变成奶白，倒入另一个盆里，打清水继续洗，这样反复洗至水清。3，洗过的面团已经...

1.首先将一公斤面粉和成面团，然后用湿布盖好放置1-2个小时2.将放置了1个小时后的面团放入一盆请水中。3.用手在盆中反复抓揉面团10分钟左右4.大约10分钟左右，面团的淀粉被洗到了水中，而剩下的黏黏的面团子就是...

1.如果是手工揉面，可以通过揉，摔的方式，增加面团的筋性。做甜面包，揉到扩展阶段就可以（切一小块面，慢慢拉开，已经形成薄薄的膜片，但是薄膜不是很坚韧，用手指捅破呈现不规则的形状）；如果是做吐司面包通常是揉...

面粉起筋就是面粉中的蛋白质。面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度面筋的提取很简单，就是将面粉加水揉成面团，然后将面团包在一块干净的纱布中裹紧，放在...

面糊制作材料：鸡蛋、面粉、水、淀粉做法：1、面粉里放少许盐和水搅拌醒发，蛋泡糊将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止；2、加入干淀粉拌和成糊，搅拌醒发至起筋。用它挂糊制作的菜看，...

2.准备400克凉水加入3克的盐，用筷子搅拌融化，加盐的目的增加筋性。3.把配制好的盐水倒入面粉中，用筷子沿一个方向搅拌，搅拌成稍微稠一点面糊，如果太稀后面洗面筋会有难度，继续搅拌3分钟，直到面团起筋，盖上保鲜膜...

面粉时间长了,部分营养物质流失,所以没有筋性了。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。和面原理在面粉中...