老面加入适量的水，放置半小时左右稀释后，将面粉放入其中，和成面团，饧4~5小时。（夏天，饧3个小时就差不多；冬天，时间要长一些，最好用温水和面。）请点击输入图片描述在面板上，放入适当的碱面跟薄面，然后将饧好的...

放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天，北方室内23度，一天一宿就发啦。5月份室内温度28度，从中午放到转天上午10点。老面（面肥）馒头的做法步骤2将发酵好的面肥和900克面粉450克水揉到一起，充分的揉均匀，继续在室...

1、首先将糖放入面粉中，一点点加水把自发面粉搅成棉絮状。2、然后把面揉成面团。3、把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。4、打开面团有蜂窝状就是发好了。5、案板上撒上干粉把面团揉光滑。6、然后用擀面杖...

下面，小编再介绍一下发面蒸馒头的具体方法：第一步：将制作好的“老面酵头”用水泡开，泡24小时左右，使其由干变软。第二步：变软的“老面酵头”加入干面，发酵至膨松，温暖20度左右，这个过程要5小时，这一步叫“...

用料小麦面粉（特制）300克老面100克碱0.5克水150克做法1、提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻（我在室温放了一夜，第二天一早拌入面团发酵）2、将和好的面团放在温暖的地方发酵，4个半小时后面团...

如题，我想知道:老面馒头的馒头做法步骤是怎样的?

第一种：可以先用老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽...

3.蒸老面馒头要开水下锅，关火后过3分钟再揭盖，以免温差过大造成馒头萎缩。制作馒头常见的问题馒头制作常见问题及解决方法：1．表面易塌陷①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快...

1、老面蒸馒头面粉500克，老面80克，40度左右的温水250-275克（用手试一下“呀热了！”就是这种感觉就可以了，水温千万不可过热！），碱面2克。2、上面只是一个基础用量，碱的用量要根据季节，温度，面的发酵程度做适当...

7、提示：停火后立刻揭盖，馒头会回缩。8、注：用煤气灶蒸，开水上锅，中火蒸15分钟，同样关火，焖3分钟揭盖。面粉的干湿程度稍有不同，请根据根据实际情况调节加水量。9、那么没有老面肥怎么办？用酵母发面蒸一次馒头...