牛肉卷也叫肥牛卷，是用牛身上除牛腩肉以外的肉而制成的。不属于牛的品种，也不是养得很肥的牛。而是经过特殊处理后切成薄片，在火锅内涮食而吃的肥牛卷。由于牛腩肉的牛腩筋较多不宜制作肥牛卷，其他部位的肉都可以做成...

1、牛肉卷用腰背部和腹部的牛肉最好。2、牛肉卷也叫肥牛，是指放在热锅里食用的牛肉，采用先进技术从牛身上可以分割出几十个牛肉卷品种，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉制成不同...

一、上脑肉上脑肉位于牛脖子后面，是牛肉高端部位肉之一，用上脑肉做的牛肉卷软嫩多汁，口感非常细腻，价格相对贵一些，是选择牛肉卷的上佳之选，老人小孩都能吃。二、牛眼肉眼肉是牛前腰上方的牛肉，挨着上脑部位肉。

牛肉卷也叫肥牛卷，是用牛身上除牛腩肉以外的肉而制成的。牛肉卷确实是用牛肉制成的，上好的牛肉卷一般采用牛里脊的肉，不过其他部位也可以制成牛肉卷。标准的肉卷都是用动物腿部制作的，但高级一点的有用里脊制作的，不...

牛肉卷确实是用牛肉制成的，上好的牛肉卷一般采用牛里脊的肉，不过其他部位也可以制成牛肉卷。标准的肉卷都是用动物腿部制作的，但高级一点的有用里脊制作的，不过价格较贵，也并不常见，大多数的市场卖的都是腿部的。分辨...

牛因为腹部肉质比较嫩滑，脂肪含量适中，能够增加卷的口感和香味。此外，腹部肉也相对较为经济实惠，适合家庭制作。在制作肥牛卷时，除了注意肉的新鲜程度和卫生质量外，还可以根据个人口味添加适量的调料和香料，以增加卷的口感...

牛肉卷较瘦的部位如下。1、后胸肉，适合薄片分切涮煮仅需数十秒即可完全熟透，吃起来肥美。2、牛前胸，清爽的肥肉口感和细软的肉质，让人知道前胸肉也是能有漂亮的雪花。3、上脑，这个部位比较多的细筋，肉嫩，去骨用来...

牛肉卷制成使用的部位如下：肥牛卷通常选用牛的腰背部背肌肉和腹部去骨肌肉制成，用专用的机械把这些肉做成就薄片，或者牛腿上的肉制成。也就是说牛身上除了牛腩之外的肉都可以制成。是用先进技术从牛身上分割出的肉，...

牛肉卷一般是牛腰背部牛的肉，牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉（38%）和家禽（30%），美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是...

肋骨肉就不错了