黄油打不发可能是因为未提前软化黄油或软化过度，或在打发前未加入糖和盐，也可能是未分次加入鸡蛋。正确的方法应该是，先软化黄油，再加入糖和盐开始打发，然后分次加入鸡蛋继续打发。其实，软化黄油很重要，如果软化不到位...

1、无盐黄油的强度会伴随着温度的而不一样，无盐黄油过多或变软都没法使气体蕴含在其中，因此要需注意无盐黄油的变软水平。玩法无盐黄油，便是要将黄油软化至能够用手指轻轻松松轻按出手指纹，将硬软适度的无盐黄油添加白...

打发黄油前一定要把黄油软化！从冰箱里拿出来放一放或者微波炉里面转一会儿让它软化，必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度，不然黄油太硬就会打发不起来的！另外软化黄油时也要注意，千万别融化成液体的，这样...

③软化不足：手指按压时感觉很硬，压不下去。黄油软化好后，就可以开始打发了：1、用打蛋器低速打散黄油块，然后加入细砂糖或糖粉；2、手动把糖和黄油搅拌均匀，可以用刮刀压匀，也可以直接拿电动打蛋器搅搅。这一步...

这种方法是非常快，缺点是不容易控制，容易发热过头了。一旦黄油融化成液体，它必须放置在冰箱之前，你可以用它来重新凝固。3，水加热完全融化的黄油，然后放置在冰箱的冷冻室进行约5分钟，重新凝固成固体脂，但也很柔软，当...

步骤1迅速软化黄油：黄油切小块放入瓷碗，微波炉叮15秒（可适当延长，状态见后），此时取出的黄油有部分已经成为液态（至少一半以上），有部分很软，有部分还是硬的，没有关系，打蛋器搅拌均匀，是搅拌，不是用力打发。...

而且打发黄油应该是在软化的状态，而不是融化，也就是说不要等它变成液体状态。你可以使用微波炉先将黄油加热融化，然后再放到冰箱冷冻一小会儿，这个时间要控制好，等它有点凝固的时候再拿来打发，千万不要又冻硬了。加点...

将黄油放入微波炉加热几十秒即可。具体时间要根据黄油的多少，以及黄油本身的温度有关。如果不确定加热多长时间，可以几秒几秒地加热，随时观察黄油的软化程度。小编点评：这个方法虽然快，但是时间不容易掌握，容易加热过头，...

如果是手动的黄油，可以检查一下油嘴是否堵了。方法时把油嘴取了就行了。还有一个就是看体内有没有油了。如果是电动和气动黄油，除了检查上面两点外，还要看电源或气源是否供应正常。如果以上都正常，就问你的供应商...

9正确的打发状态：黄油体积膨大，呈光滑的乳膏状黄色转为浅白色。错误✘：如果黄油中加入冷藏鸡蛋液，或是一次性加入太多鸡蛋液就会出现油水分离的现象，导致黄油结块，鸡蛋液不能融入，打发仍然呈液体状态。