1、牛奶中加入酵母搅拌至融化慢慢一点一点的加入面粉中（因为面粉不同吸水量也不一样，所以要慢慢加入牛奶，面团软硬自己掌握）2、和成面团盖保鲜膜发酵至1.5倍大（要注意发酵，不像做面包，包子面团发酵过头会有酸味）...

1、面粉加水，酵母，糖，盐。2、面粉和成光滑面团。3、盖上湿布发酵至2倍大。4、面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。

蒸包子的时候想要保持肉馅的均匀和包子皮的蓬松，然而在上锅的时候先冷水上锅，然后让包子二次发酵，然后再开火进行蒸煮，这样蒸出来的包子皮会比较蓬松。

1、猪肉糜打散；2、加盐，同方向搅拌至粘稠；3、分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加），将肉馅尽量搅散4、加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀；5、滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等...

肉馅加入调料粉搅拌的时候，加入一点清水能够让肉馅粘到包子皮上，显得更均匀；包子皮一定要醒发好，皮不能擀得太薄了，漏汁就不美观了，二次醒发好的包子蒸出来很蓬松。

首先，面一定要发好。在发面的时候，同时放入一小勺苏打粉，这样发出的面蓬松。面发好以后，在做包子时，包上馅儿不要立即装锅，而是要放在面板上让面醒十几分钟。这样蒸出来的包子才会蓬松。其次，在包包子的时候，要...

1、牛肉馅加盐、糖、味精、花椒面搅拌均匀，清水分次加入搅拌，让其慢慢吸收。2、白菜细细剁碎，用纱布包裹起来用力扭去些水份。有些比较干的菜不一定能挤出来水，挤一下也是起到让菜碎变软的作用。3、放入葱花和挤...

蒸包子的时候可以将肉馅在没有合拢的时候将肉馅儿擀平，至于包子皮的蓬松，这就要看面粉发酵的好不好，发酵得好它自然就会蓬松。

包子做松软的诀窍如下：发酵技巧。1、酵母+泡打粉：很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了。2、发酵粉+白糖：如果您家没有泡打粉，那么加点...

因为你在制作包子的时候首先要让包子馅儿位于包子的中间一点位置，其次在制作包子皮的时候要用到比较多的小苏打。最好是不要用酵母来发酵了，因为控制不好酵母量以及食用碱的用量。