金属锅。煮银耳汤时，如果使用金属锅，会导致银耳汤发黑，影响口感和营养价值。煮银耳汤最好用砂锅、普通高压锅、电压力锅、电饭煲，这些锅都容易煮出胶质。银耳汤是一道常见的甜品，营养丰富，口感滑润，受到很多人的喜爱。

可以。1、银耳用铁锅煮可以加速银耳的成熟度，使得银耳胶质更多的挥发出来，发挥银耳对人身体的最大益处。2、银耳用铁锅煮可以促进银耳营养成分的散发，可以将银耳的口感煮至最佳，使得银耳更加有弹性。

蛋白质、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质，用一般的铁锅，很容易导致银耳汤的营养流失，从而降低其食用价值，一般炖银耳汤建议食用陶瓷炖盅或者砂锅炖最好，

不宜用速成的方法和金属锅(特别不能用铁锅)，这样不利于营养的溶出,而且还会发黑。建议用砂锅。银耳羹是一道汉族药膳，属于粤菜系。浓甜润滑，美味可口。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之...

熬银耳用铁勺子不可以。熬银耳是不宜用速成的方法和铁锅铁勺，这样不利于营养的溶出，而且还会发黑。建议用砂锅，用砂锅，更能保证银耳羹的口感。

会发黑。

你好！炖山药，莲子，银耳，枸杞，红枣汤，我觉得用砂锅比较好用，砂锅既保温，也能锁住营养

一、煮银耳不容易出胶的原因首先我们要看银耳有没有完全泡发，在炖煮银耳的之前，我们一定要让它彻底泡发，这样的银耳才能够炖煮出胶，如果泡发的并不彻底的话，出胶就会很困难，这里可以给大家一个参考点，如果用温水泡...

最后，炖煮的锅具也很重要，首选砂锅，出胶的效果最好，其次是高压锅和电饭锅。尽量不要使用铁锅，以免铁离子与其中的成分发生化学反应影响营养成分。下面就来看看具体的炖煮步骤吧。养颜润肺银耳羹先备好食材。雪耳2朵，桂圆...

2、炖银耳时，不要一直炖煮，大火将银耳煮10分钟，然后改小火炖20分钟就可以，接着将银耳焖20分钟，就能使银耳出大量胶。千万不要傻乎乎的大中火将银耳煮90分钟。3、炖银耳时，最好一次性将水放足，这样可以使炖好的...