你好，大豆油和起酥油混合在高温烧开后，起沫多，浪费大豆油。一般用起酥油的时候，一定要慎重，对人体健康不好，它只能算是一种食品添加剂，用量要适少。

可以更换新油；或者用一些太白粉水洒到高温油里炸一下，等太白粉浮上来就可以捞起，这样就能清净油杂质了混合含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳...

直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。将大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。比例很关键，因为关系到裹粉的硬度，推荐夏季起酥油用5成，春秋季起酥油3成，冬季...

3，就是扫锅。我们老家常用的。还不错。就是把馒头切开。沾一下清水。在小到油锅里。可以清除里面的碎渣。用大葱、也可以的。这种反复炸过的油，应该丢弃，大超市及一些高档的食品店，就是油炸过一段时间就换油。发黑...

应该不能

还有起酥油一说啊。自己试试吧。试配几个配方，就可以知道了。如配成7：3，与3：7及5：5.进行试制，可以知道，那个多，那个少的效果了。如7：3效果好。则在6：4，8：2，9：1之间试制。那个效果好就用那个，反之...

建议不要这么做。起酥油是食品工业的专用油脂之一。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。是可以用来酥化或软化烘培食品，使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善...

37斤的大豆油，应该放37斤的起酥油。起酥油，食品加工的原料油脂，是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

出于健康原因，请使用植物油，如橄榄油和葵花籽油。对于牛奶的味道，请加入一些不同氢化程度的植物油制成的牛奶起酥油。减少和混合起酥油与动物植物含有动物脂肪，沐浴油和其他动物脂肪成分。起酥油比面粉好。起酥油是用大豆油...

最好别混合不然起沫换油率高，我以前也混在一起没少费油，炸鸡最好用色拉油和起酥油。别混一起用哈，只用其中一种