你好。想让面炸后酥脆，必须在面里加油酥。具体做法：面粉加水搅拌，成大面絮后下手揉成团。饧面30分钟，继续揉面。把面擀成一张大面饼，在上面涂抹油酥。然后用刀切成你需要的形状，下油锅炸制，就可以得到酥脆的小零食...

5、全蛋：适中，比较常用。一般炸食物用全蛋就可以啦。颜色金黄，香气芬芳，口感酥脆。6、重点：专业的还不止上面这些。调好的粉在顺时针搅打一点蔬菜油，几滴白醋，更加润酥。7、泡打粉：如脆浆中还要添加泡打粉，炸鲜...

放入鸡蛋和油、温水，可以让面粉炸出来保持酥脆，不容易变软，下面介绍做法：准备材料：中筋面粉200g、鸡蛋60g、细砂糖80g、色拉油20g、温水15g、黑芝麻15g制作步骤：1、将200g中筋面粉、60g鸡蛋、80g细砂糖和20g色拉油...

可以放小苏打和泡打粉。具体做法如下，首先准备材料：低筋面粉：100克、玉米油：55克、糖：50克、核桃仁：30克、泡打粉：2克、小苏打：1克、熟芝麻：适量、全蛋液：适量。

如果你是要自己吃的话，最好是用鸡蛋加面粉。多用些鸡蛋，做出来的东西又酥又脆。

2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，...

脆皮所需的材料：面粉、生粉、泡打粉。2、制作方法：制作关键是调制脆皮，调制脆皮关键是各种原料性质的配比。面粉、生粉、泡打粉比例为10比3比1，水适量。按比例配好后放入高温油锅内炸，待外壳呈半透明状，色泽金黄，出...

4、拖蛋糊。先让原料均匀的挂上全蛋糊，然后在挂糊的表面上拍上一层面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如炸猪排、芝麻鱼排等，炸制出的菜肴特别香脆。5、全蛋糊。用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水...

锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。面粉怎么炸好吃呢?面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，...

食用盐10-15克、水300克。将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，低温醒发5-8小时，轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。