3、和面糊时，加鸡蛋要加鸡蛋清，因为蛋清可以起到酥脆的作用，而蛋黄太多反而会回软。4、制作面糊时，往里面加一些食用油，充分搅拌均匀可以防止肉片粘连，另外炸的时候，一片一片的往锅里放，也能防止粘连。5、酥肉要酥...

你好。想让面炸后酥脆，必须在面里加油酥。具体做法：面粉加水搅拌，成大面絮后下手揉成团。饧面30分钟，继续揉面。把面擀成一张大面饼，在上面涂抹油酥。然后用刀切成你需要的形状，下油锅炸制，就可以得到酥脆的小零食...

1、将面粉与鸡蛋、植物油、回糖、小苏打揉成面团，醒片刻。2、擀适量的厚度。3、切成想要的宽度。4、搓成长条将其拧在一起。5、下油锅炸，小火。6、炸至金黄将其捞出。

1:盐。有人说扯淡，对，就是扯淡。盐遇水或潮气就返潮，所以如果炸物用盐多，就易会软。2:水。炸出来的东西含水量大，就容易会软。所以我们尽量使食材水分减少，拌面糊使尽量用鸡蛋清，不用水或少用水。3:面粉。

双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。2、加入一个加蛋代替一部分液体，油条炸好后，香脆好吃，放一天也不会塌软。炸油条的做法如下：原料：普通面粉500克、鸡蛋1个、植物油15克、温水...

炸鱼调面糊酥脆不回软的方法如下：1、将淀粉和面粉同时倒入盆中，加入盐和泡打粉搅拌均匀。这炸糊的面粉和淀粉比例有很多种，分享的这一款是面粉和红薯淀粉1：1的做法，这个方法不仅更好把握用量，做出的炸糊也更加百搭。2...

土豆淀粉、玉米淀粉、面粉的比例是3:1:1，炸酥肉时，不要放鸡蛋，鸡蛋容易回软。可以少放一点泡打粉，自己在家炸不想放泡打粉不放也行。稍微加一点清水，搅拌到能扯起丝就行了。3.油温5成热的时候，把腌好的酥肉裹上...

小麦面粉、木薯淀粉都需要使用的，比例是1：1，而且调配面浆最好用啤洒，炸出来更膨松、更松脆。炸小酥肉的情况下，花椒粉是不可缺少的1料粉，千万别忘掉放，而且再炸都是很关键的1步，能让小酥肉的口味更为松脆。提...

在制作面糊的时候，最好采用淀粉，哪一种类型的淀粉都是可以的，因为淀粉比面粉更加粘稠，这样做出来的面糊，能更好的挂到肉的表面。不仅如此，淀粉制作出来的面糊，其口感炸出来会让酥肉变得更酥脆。3、准备半包左右的淀粉...

今天小宁就分享大家一个调制脆皮炸糊的方法，这个炸糊小宁将它称之为“万能脆皮炸糊”，因为只要学会了这一种，你就可以炸一切你想炸的东西，炸啥都脆，还不回软，一起来看一下吧！面粉100克，红薯淀粉100克，食用油10...