小苏打可以起到蓬松的作用，但是不适合发面，它只有在蒸熟之后才会分解成碳酸钠和少量的二氧化碳，也就是说对刚发起的面起不到中和酸的作用，只适用于，制作面包，蛋糕等膨化食品。

1、帮助方面，因为小苏打加入面团以后，会产生大量的二氧化碳，能够使面团加快发酵速度。2、小苏打所产生的二氧化碳能够使面团的发酵效果更好，更加松软。3、小苏打由于是碱性，所以加到面团里面对于一些有胃酸过多现象的人吃，...

蒸馒头放小苏打的作用中和酸味并发酵。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，是碱性物质，属于化学品添加原料，本身并不具备发酵馒头的作用，但添加到面粉里做馒头，可以使馒头蓬松，因为小苏打遇酸便能释放出二氧化碳，从而让馒头产生...

个人认为死面饼做的时候加小苏打比加泡打粉好，因为小苏打对人体没有害处，而泡打粉有，所以应该加小苏打。

煮面条加小苏打的作用是能够使面条变得更加筋道有弹性。面条在煮的过程中，往往容易变得泛软和烂，但是加入小苏打后，可以中和水中的杂质，去除面条表面的油脂和污渍，同时也能促进筋质形成，使得面条口感更佳。除了能够提高面条...

小苏打自身并没有活力，起不上发醇的功效，这是根据遇热反映后生成二氧化碳汽体。用它醒面较慢，相互配合酵母粉发面迅速更强。怎么样用老面发酵的面，带有醋酸菌、乳酸菌饮料，添加食用碱或小苏打能具有中和的功效，去除面糊...

面粉里，小苏打起的作用是起到蓬松和松软的作用。小苏打中一部分碳酸氢钠受热分解成二氧化碳、水和碳酸钠，而另外一部分碳酸氢钠与面团发酵过程中产生的酸反应生成碳酸、钠盐，钠盐受热之后又可分解为二氧化碳和水。其中二氧化碳...

小苏打起的是发酵的作用，将面粉发酵好，变得疏松，使得做出的烙饼更加美味。小苏打也叫碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳...

您好,蒸馒头放小苏打的作用有以下几点:1.小苏打可以增强面筋的弹性,使馒头更蓬松柔软。2.小苏打在水中会产生二氧化碳,可以让馒头在蒸的过程中膨胀。3.加入适量小苏打还可以起到增白的作用,使馒头颜色更白。4.一般每...

面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸，加入小苏打是为了中和酸防止馒头变酸，同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟，这是内部气泡产生的作用。小苏打受热分解也会产生...