饼干烤出来很硬是由于没有加入酵母粉的因素，或者酵母粉加入的量太少导致的，这种情况一般是发生在第一次做饼干的朋友身上，而且在做饼干的时候可以加入鸡蛋，鸡蛋可以让饼干更加疏松。饼干的种类是比较多的，但是饼干的制作，...

3.因为很薄，边上有些焦...

纹路清晰，边缘锯齿，厚重片状。此时随着糖量的继续增加，饼干口感也会变得更硬，此时粉类用量应相应减少，低于油糖总量的80%。成型后的面团成形后的面团稍硬，较干不黏手，用于手工卡通饼干、直接擀制饼干的制作，膨胀系数...

刚出炉的饼干发软是正常的，冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度...

2.面团的搅拌：面团搅拌不均匀或者过度搅拌，都可能导致饼干口感不酥脆。在搅拌时应该注意观察面团的质地，当面团变得光滑均匀时，可以停止搅拌。3.饼干的烘烤时间：饼干的烘烤时间不够长或者过长，都可能影响饼干的口感。

首先要考虑你做的是酥脆的品种吗有些饼干本身就不是酥脆的还有最好是用黄油起酥油也是黄油的一种一般用在像拿破仑式的西点中家里用的色拉油猪油无法代替黄油首先没有黄油的香味其次起不到酥脆的效果不酥脆的...

第三，烘烤的时间段太长。假如你制作饼干时，烤的时长太长便会使面糊中的水份快速蒸发掉，那样制造出去的曲奇饼干一定会有点硬。揉面能用冷水、温开水、开水，一般水越热做出来的烙饼口味越绵软。夏天可以用冷水或温开水...

烤饼干不脆的原因饼干其实是一种制作起来比较简单的点心，但是还是有很多人初次制作饼干的人会遇到很多的问题，比如饼干中心不熟、表面不平、很硬不酥脆等等。烤出来的饼干不酥脆可能是在软化黄油这一步出现了问题，我们在...

1、黄油隔水融化2、将黄油和糖粉拌匀3、放入一个小鸡蛋4、在搅打均匀，让材料充分融合5、筛入面粉6、搅拌后成团7、用圆型饼干模具，压出造型8、将饼干放入模具，中间留空隙9、椰蓉，糖粉，鸡蛋液，黄油，...

1，进入烤箱的时候温度偏低，因为曲奇属于黄油类饼干，黄油的沸点在200度左右，如果温度不够，黄油就无法快速进入沸点定型，饼干就会瘫软。2，配方出现了问题，饼干糊湿性太大，清水的沸点是100度，湿性过大就会导致黄油难以...