鸡的品种，胆汁污染，肉质不新鲜，你可以逐一排除，也可以问问买鸡的。

鸡肉变黄是变质了，不能食用。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色...

有两种可能，一是土鸡，土鸡的品种皮质颜色偏黄，肉鸡的偏白。二是鸡的饲养时间长，一般饲养场养的鸡都是饲料加药水，大概两三个月就拿到市场出售，这样催生的肌肉肤色较淡，当然这样的肉质量差自然生长的鸡很多的，就健康...

是因为鸡皮里的油脂含量太高了，所以皮厚而黄食用鸡肉的时候不要吃鸡皮，因为里面的成分容易让人发胖听说肉鸡生长期被注射的激素大多存在鸡皮里！

因为新鲜的鸡肉没有排酸就是浅色的。

正常的，说明这鸡肉质好！选购大公鸡,最好选三黄鸡,即咀壳黄、鸡脚全为金黄色、肉皮也为黄色的雄鸡。活鸡其肉皮黄色不易辨认,只要把住咀黄即可,这种鸡营养好,且能刺激食欲。

杀了一只鸡，鸡肉慢慢变黄，很正常，本来鸡肉的颜色就是有奌偏黄，再加上鸡肉见到空气和风，就有点氧化，因此鸡肉会变黄一点，肉是不变貭的，能吃。

刚杀的生鸡皮上有一层黄色的东西可能是鸡的皮下脂肪，这些黄色的物质是鸡的皮下脂肪，通常在鸡的皮下或肌肉之间。这种黄色的物质通常可以在烹饪前去除，或者在烹饪过程中加热融化。然而，有时候鸡皮上也可能有一层黄色的...

刚杀完的鸡，有些肉是粉嫩色，有些肉是白色。有些皮是白色，有些皮是黄色因为一点油很多，就会黄黄的，没什么油就是白白的

正常。母鸡，尤其两年及以上的，皮和油脂部分是橙黄色的，瘦肉部分应该是深红色的；散养的柴鸡，有的肉整体发红，皮也不是很白，也是正常的；现在市场上的肉鸡，由于是速成的，有的还用水浸泡了，大部分是白色的，瘦肉也...