根据具体情况决定。喜欢酸味较重的，可以将酸菜冲洗下两遍，不喜欢太酸的就多冲洗几遍，如果觉得市场卖的酸菜太酸，可以多洗几遍。

市场卖的酸菜太酸，大部分都是添加了醋精，所以非常的酸。买回家的酸菜整棵的洗一遍，切成丝后再洗两遍，基本就可以了，如果洗的次数太多，没有酸味的也就不叫酸菜了，口感也不太好了。

一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，应该赶快扔掉，以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助于控制盐的...

用温开水或淡盐水浸泡酸菜5分钟左右，中间要多次更换温水或淡盐水，浸泡2-3遍即可冲淡过酸酸菜的酸味，3、中和法：在烹饪菜肴时，可根据酸菜的酸味程度放入适量的白砂糖，这样能用糖的甜味去中和酸菜的酸味。或在炒菜时，加...

你认为酸菜咸了吗，可用清水泡一小时或两小时，洗一遍，换清水再泡一、两小时时，再洗一遍。盐份要减去不少。

1、准备好酸菜。2、将酸菜放入水中冲洗下两遍或者尝一尝酸度，不喜欢太酸的就多冲洗几遍，捞出攥干水分。3、用冷水焯去血沫后用水洗净五花肉，将肉放入小锅里倒入没过肉的冷水，放入葱姜花椒八角香叶等，水开后转小火...

冷冻保存，具体做法如下：1，酸菜捞出洗净2，片一刀3，切丝4，洗一遍5，挤出水分装袋6，分别装袋冰箱冷冻保存

还能去掉酸菜因为淹渍而产生的臭味。但是用水清洗和浸泡酸菜要掌握好程度，一般只要洗两遍菜里不再有深黄色的水留出就可以了，洗的次数多了酸菜就没有味道了！希望楼主在实践中能摸索出其中的门道来。

第三步:酸菜用开水烫洗两遍,攥干水分。第四步:五花肉切条,葱姜切好备用。第五步:锅中倒入油,煸炒五花肉三分钟,炒出猪油,加两勺料酒,放入葱姜煸炒。第六步:放入酸菜小火煸炒,加入生抽两勺、蚝油一勺、老抽一勺,盐两勺。

3、温开水浸泡：用温开水或者淡盐水浸泡酸菜，可以浸泡几遍，中间记得换水。4、多放点糖：炒酸菜的时候可以多放点糖，用糖的甜味中和酸菜的酸味，不过糖不能放太多，不然酸菜味道就不伦不类了。5、调料中和：炒酸菜...