包子大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有广东叉烧包、上海灌汤包。 1，狗不理：闻名中国的天津著名包子，以主人的小名狗子得名。原本是私人的一家小铺子，

包子是一种古老的面食，它起源于三国。一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。

材料/工具

面粉 500g 泡打粉 8g 酵母 4g 水 300g 糖 2g

包子的制作方法 用料：熟豇豆300克、葵花籽油15克、鲜肉（肥瘦3：7）400克、料酒1勺、生抽3汤勺、葱姜水（葱姜末也可以）小半碗、盐8克、老抽（可不放）1汤勺、面粉300克、酵母水150-170克 1、将酵母水和适量水倒入面粉中，和成光滑的面团，覆盖

方法

一：将酵母、泡打粉混入面粉中，加入水，揉成光滑的面团。

1、主料： 五花肉200g、粉丝100g、大白菜100g、葱、姜各50g 2、调料： 食盐、鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖 3、做法：（1）将五花肉切成丁，葱、姜切成泥； （2）将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、鸡精、酱油、料酒、糖炒匀； （3）大白菜切成小丁

二：把和好的面团放置发酵，发酵至原来面团体积的一倍大，内部呈蜂窝状。

1、在一个盆子里倒入面粉，用加入盐的水和面，并在面粉里打一个鸡蛋一起和。 2、将面和硬，再将面做成一个个小面团，用擀面棍将面擀成中间厚边上薄的椭圆型面皮。 3、将葫芦瓜去皮，将籽取出，将葫芦瓜洗干净，切成丁丁，将洋葱切碎倒入盛葫芦瓜

三：将发好的面团揉成条，分割成面剂子。

食材：猪肉500克，芹菜250克。辅料：葱30克，姜30克，十三香少量，盐少量，香油15毫升，豆腐乳1块，生抽15毫升，蚝油10毫升，酵母3克，鸡粉少量，调和油20毫升。 1、猪肉、姜和大葱准备好。 2、剁成肉泥。 3、放入盐、豆腐乳、鸡粉、生抽、蚝油

四：将面剂子擀成薄皮

准备材料：小麦面粉：480克、干酵母：8克、白糖：适量。 1、在盆中倒入适量的面粉 2、用一小碗倒适量温水或冷水，加入酵母 3、在面粉中倒入溶解好的酵母水，使劲揉面 4、最后揉成一个大面团，盆的四周也都光光的，用保鲜膜包好，放至温暖地发酵

五：包上准备好的内馅

中国人喜欢吃有馅的食品，由此才衍生出了世界闻名的饺子、包子、馅饼、菜团、春卷等不计其数的美味食品。 挤菜汁损失维生素 无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源的是猪、牛、羊肉，鸡蛋和虾肉；植物性来源的是韭菜、白菜、芹

六：上锅蒸

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大葫芦陷的包子的做法是什么？

1、在一个盆子里倒入面粉，用加入盐的水和面，并在面粉里打一抄个鸡蛋一起和。 　　

2、将面和硬，再将面做成一个个小面团，用擀面棍将面擀成中间厚边上薄的椭圆型面皮。 　

3、将葫芦瓜去皮，将籽取出，将葫芦瓜洗干净，切成丁丁，将洋葱切碎倒入盛葫芦瓜丁丁的盆中，加入盐、孜然袭粉、黑胡椒。 　　

4、再将食用油加热倒入盛有馅的盆中，待凉后将盆内的馅搅拌好就可以做包子了。 　　

5、葫芦瓜包子里馅不能太多，再将蒸笼盘上摸油后放上包子大火蒸15分钟就可以出锅了。

葫芦瓜营养丰富，特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。葫芦瓜性寒、味甘，入肺、胃、肾经； 具有知清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结的功能； 主治水肿腹水、烦热口喝、疮毒、黄疸、淋病、痈肿等病症。 可用于辅助治疗水肿腹胀、烦热、口渴、黄疸、疮毒以及肾炎、道肝硬化腹水等症。另有润肌肤的优点，能抗病毒并防癌。

水煮包子的做法

食材：猪肉500克，芹菜250克。zhidao辅料：葱30克，姜30克，十三香少量，盐少量，香油15毫升，豆腐乳1块，生抽15毫升，蚝油10毫升，酵母3克，鸡粉少量，调和油20毫升。

1、猪肉、姜和大葱准备好。

2、剁成肉泥。

3、放入盐、豆腐乳、鸡粉、生抽、蚝油、十三香和香油，按一个方向搅拌均匀。

4、将芹菜切碎，越细越好专，但不要剁。

5、将切好的芹菜放入猪肉中搅拌均匀。

6、这是发酵好的面团。

7、取出面团揉一会排气，然后分成小面团，将小面团压扁。

8、将小面团擀成圆形皮，然后取一些肉馅放在面皮中间。

9、依次兜起压褶包成包子。

10、平底锅中放入适量调和油，然后将包子放入锅中。

11、待底部稍微定型时将一小碗水倒入锅中。

12、盖好锅盖，要用小火煎。

13、煎至水分完全蒸发，底部变成金*即可。

14、将包字放入盘中属，色泽金黄的包子就煮好了。

白糖包子的做法

准备材料：小麦面粉：480克、干酵母：8克、白糖：适量来。

1、在盆中倒入适量的面粉

2、用一小碗倒适量温水或冷水自，加入酵母

3、在面粉中倒入溶解好的酵母水，使劲揉面

4、最后揉成一个大面团，盆的四周也都光百光的，用保鲜膜包好，放至温暖地发酵

5、发酵后，是原来的两倍大小，撕开表面会度用蜂窝状

6、发酵好的面团醒气15分钟后，揉一段时间

7、取一小团，切成知若干小剂子

8、再取一剂子，擀成包子皮，加上白糖

9、拧成包子形状

10、把包子放到蒸锅上，醒10分钟，开大火道蒸20分钟左右即可出锅

包子馅与饺子馅的区别与做法是什么？

中国人喜欢吃有馅的食品，由此才衍生出了世界闻名的饺子、包子、馅饼、菜团、春卷等不计其数的美味食品。

　　挤菜汁损失维生素

　　无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源的是猪、牛、羊肉，鸡蛋和虾肉；植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜。这些原料7a686964616fe59b9ee7ad9431333365633837本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养平衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，生产者总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的感觉。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。

　　按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。

　　海带木耳做馅最好

　　为了让馅料吃起来滑软多汁，馅料中往往大量添加肥肉、动物油、植物奶油等。馅料所用肉类至多只有7分瘦，脂肪含量通常会超过40%。即便是低脂肪鱼虾类制成的馅料，也要添加动物油脂改善口感。这便会带来大量的饱和脂肪和热量，不利于消费者的健康。

　　要达到带馅食品的真正营养平衡，首先要从原料入手，降低肥肉和动物油的用量，提高蔬菜用量。

　　肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。同时还要注意，食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌蔬菜。

　　粉丝不作主要馅料

　　相比之下，蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康，其中的油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多，这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。

　　从烹调方法来说，蔬菜较多、肉很少的带馅食品水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差一些，可以考虑煎、蒸等方法；而肉类较多的带馅食品适合用来煮食、蒸食，尽量少用油煎、炸等烹调法，避免额外增加脂肪。

　　健康饺子馅一例

　　青菜500克，猪肩肉馅240克（10%为肥肉），虾仁100克，鸡蛋1个，虾皮17克，鲜蘑菇170克，干香菇20克，小葱22克，植物油75克，做成馅。配面粉700克。青菜出的少量水，可用干香菇和虾皮来吸收。

包子的具体做法及配方

家常菜肉包子

材料:

肉末，五花肉，韭菜，面粉，发酵粉，盐，酱油，甜面酱，料酒，葱，姜，鸡精，香油

做法:

1.五花肉洗净，放锅中煮熟

2.煮熟的五花肉切小粒

3.五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味

4.肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀

5.面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子

6.上笼屉大火蒸15分钟，ok

酱肉烤包子

材料:

材料：面粉（自发粉）酱猪肉，小白菜，马蹄，香菇，鸡蛋，调料：盐，酱油，五香粉，香油

做法:

将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉；

将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发1小时左右备用；

将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用；

将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火240-260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。

包子奶黄馅

材料:

鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克

做法:

1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。

2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。

3.将作法e79fa5e98193e58685e5aeb9313333303534641调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。

包子鲜肉馅

材料:

绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，葱120公克

做法:

1.)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

2.)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。

烤包子

材料:

鲜猪肉500g，老抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），葱末1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法:

新鲜猪肉剁成肉糜，调入老抽、油、盐、葱末混合。和好面粉擀成包子皮，把馅料包入面粉皮中。

在烤箱的铁板上涂一层油，把包子一个个放上去，上面可以喷水和涂油。烤箱预热到180度5分钟。

把装有包子的烤盘放入先烤10分钟后拿出来喷水和涂油，并把包子底转转，防止黏底。

随后关上烤箱门继续烤制10分钟，等烤箱再次“叮”一声，包子就熟啦