牛肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，牛肚便会加厚一倍。煮牛肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则牛肚会缩得象牛筋一样硬。牛杂也差不多如此。

牛肉再煮至过程中会缩水，再煮的时候或可以小点，不要煮的太烂。

1、将牛杂清洗干净后，放入锅里加入适量的水把牛杂煮熟。2、把煮熟的牛杂捞出，切成长块加入鲜汤在蒸一会。3、锅里加水烧开后，再放入蒸好的牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜...

然后，将腌制液和肉制品一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮开锅后约5-20分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同），熄火闷2-5小时  (焖的时间要根据动物肚类肉制品...

1.五花肉洗净沥干，剁成末2.豇豆焯水后切成末，并挤干水份3.肉末加木耳碎，姜末，葱花，鸡蛋，料酒，生抽，香油，胡椒粉，盐，糖拌匀4.再加入豇豆末往一个方向拌上劲。（准备饺子皮的时候，可以把馅放冰箱冷藏，这...

消毒）等非食用物质或工业原料是违反《食品安全法》的犯罪行为！可以合法、规范使用有QS证的富磷联（复配食品添加剂），三证齐全、食品安全，口感脆嫩、出品率高。将富磷联加入煮牛肚的锅内，煮熟后闷涨2-5小时即可出锅。

步骤一:把牛肺;牛肚;牛小肠各买一斤;白水大火煮30分钟后捞出,然后斩成大块。步骤二,刚煮好的牛杂汤不要倒掉,留着备用;用纱布包好调料(花椒大料香叶桂皮草果丁香砂仁干辣椒孜然)每样5克花椒孜然一小把;麻绳打结。

买到不打水的牛肉

先将牛杂剁成块状，用凉水浸泡30分钟，然后用清水冲洗一下去除杂质。用开水焯水，撇去浮沫，然后捞出备用。3.煮烂技巧：将锅加热，倒入适量的清水，加入牛杂、姜块、葱段、料酒，大火煮沸后转小火慢煮。烹调时间需要根据...

问题一：牛杂煮到什么程度合适？牛杂的卤制，要保证小火卤制，大火会导致牛杂缩水严重，另外牛杂煮熟软嫩即可，然后主要靠浸泡入味，用卤水中的余温将牛杂进一步泡软嫩且入味。问题二：牛杂卤制过后卤水该如何保存长期不用的...