1.确认清楚结束时间餐饮场所的营业时间各不相同，需要确认清楚经营期限以便安排营业人员合理的收尾任务时间。如果固定营业日期，则可以提前准备完善的收尾工作计划。2.制定详细的收尾流程制定一份详细的收尾流程，包括清洁、...

1、收市后作好成品、半成品的保管和收尾工作。2、成品、半成品按类别放入专用盛具内,放入专用冰箱。3、未加工原料装好放在通风的货架上,保持新鲜度以便再利用。4、工具、盛具、用具清洗干净,擦拭并分别放好。工具要存放在专用工具...

下午4：30吃饭按标准整理好仪容仪表5：00进入餐厅到指定点签到,列队点名，点名之前复查仪容仪表5：00——5：10开例会听取当餐的工作内容和任务，总结上一餐的工作，对优劣之处进行讲评及处理5：1...

(1)首先整理好餐椅,以保持餐厅整洁、统一的格调。(2)先收餐巾、小毛巾,再收银器、玻璃器皿,餐具。3、清理现场重新布置环境,恢复餐厅原样4、备餐具:服务进程中,尽可能可以称呼客人的姓。备餐间工作规范:1、餐前准备:(1)...

餐厅服务员的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、收台等步骤,每一个服务流程都有具体的要求和标准。我给大家整理了关于餐饮操作流程,希望你们喜欢!餐厅服务员工作流程标准一、餐前准备1、准时到岗,参加班前会,接受领班...

(一)如何使餐厅运作、管理流程顺畅1.标准化。即各岗位员工都要有操作标准。2.程序化。即每个流程都要有一个程序。3.制度化。没有规矩不成方圆。即餐厅要有一套完成的制度,而且管理人员要养成按照制度办事的习惯。4.学会给员工...

7．收尾工作（1）呈递账单。闲暇用餐服务，要等客人要求时呈递；快速用餐服务在上完主茶或者加咖啡或加茶时呈递。（2）收款。根据餐馆规定收取现金、信用卡、旅行支票、个人支票等。（3）送客。当客人离开时要说“谢谢...

4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。...

第二十三步骤:收尾工作1、送客回来,先将电灯,空调关闭,及时检查是否有尚燃烟头等危险,检查是否有客人遗漏物品,如有及时交与吧台,并马上报告领班,通知迎宾与雅间的客人联系。然后,马上将多余电源关掉。2、按照等先餐巾、席巾,后水杯...

4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。...