馒头与呛面最大的区别在于它们的制作方法和口感。馒头是一种发酵的面食，不含油和盐等调料，制作工艺相对简单。呛面则是一种具有民俗特色的面食，其工艺相对复杂，制作过程需要经过多次揉面、切面、煮面等环节，口感与宽度、...

外形，内部组织，口感。1、外形上，呛面馒头表皮光滑洁白，不呛面馒头有斑斑点点。2、内部组织上，呛面馒头扎实无明显气孔，可以一层一层地揭开；不呛面馒头有大气孔，不能揭开。3、呛面馒头有嚼劲，面香味十足；不呛面...

所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道

1、口感不同：呛面的个头较大，颜色亮白，表皮光滑细腻，吃起来有嚼劲，有浓浓香甜的味道，老面馒头的面吃起来没有嚼劲，味道是淡淡的甜味。2、含水量不同：呛面的馒头中水分含量较少，更容易存放，老面的馒头水分含量相...

呛面和老面馒头在制作工艺、口感、口味等方面存在一些区别。1.制作工艺：呛面馒头需要二次发酵，而老面馒头只需要发酵一次。2.发酵方式：呛面是用酵母粉发酵，而老面馒头发酵则加入了小苏打。3.口感：呛面馒头用开水烫...

一般来说，制作好的呛面馒头外皮香脆，内里润滑，口感鲜美。而制作不好的呛面馒头则会出现皮薄底重、口感发苦的问题。因此，呛面馒头是一种技术含量较高的美食，必须由熟练的师傅来制作。呛面馒头虽然起源于河南，但现在...

我们制作一般酵母馒头时，只需两面团揉制排气均匀，然后进行二次醒发就可以了，是不需要在面团中加入大量干面粉的，这也是与戗面馒头最大的区别。山东戗面馒头与一般酵母馒头的区别不同，大概就是以上几点。但有很多人在制作...

戗面馒头更好吃一点，戗面馒头和普通馒头最大的区别在于有层次、有嚼劲、面香味十足。外形上，戗面馒头表皮光滑洁白；内部组织上，扎实，无明显气孔，可以一层一层地揭开；口感上，有嚼劲，面香味十足。

呛面馒头和碱面馒头在制作方法和口感上有明显的区别。1.制作方法：呛面馒头是将已经发酵好的面团揉进干面粉，不断揉搓，直到面团变得越来越硬。而碱面馒头是在面团发酵好之后，加入碱水来揉捏，以中和发酵过程中产生的酸，...

呛面，简单说就是在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分。这样做出来的馒头就叫呛面馒头。呛面馒头比老面馒头吃起来更筋道。呛面馒头就是以面肥（老面、面头、面酵、老肥）为发酵剂，...