热水。蒸米饭用热水蒸最好。热水蒸米饭可以缩短蒸米时间，保护大米中的维生素。大米中的淀粉不溶于冷水，在60℃时才会大量吸水发生糊化，在100℃时会快速熟透，缩短了煮饭时间。

煮米饭的时候选择使用凉水煮制或者热水煮制都是可以的。用热水煮出来的米饭，口感会更加软糯可口。这是因为大米中的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水，只有在温度适宜时，才会吸水、膨胀、破裂，增加米饭的风味。很多人在煮米饭...

1煮米饭用热水还是凉水其实最好的是用热水。开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。2煮米饭怎么煮好吃1、泡米...

1、煮饭时用热水比用冷水更好，但是要注意热水指的是开水。2、首先，用开水煮饭能缩短蒸煮的时间，蒸煮时间的缩短可以让米中的丰富维生素得到保护，如果用冷水煮，通常来说，因为煮饭首先要水达到固定沸点才能让米饭完全熟透，...

蒸米饭可以用热水米饭是我们日常生活中的主食，也是能量的来源，一般来说在蒸米饭的时候是可以用热水的，且用热水是要比冷水要好很多的，这样不仅能大大的缩短了蒸煮时间，还能有利于里面营养物质的形成，有利于人体健康。通...

煮米饭既可以用冷水，也可以用热水，都没有问题。只是用冷水煮的相对稍微好吃一些。

由于米饭中的淀粉颗粒并不溶于冷水，只有在水温高于六十摄氏度时，淀粉才会大量吸收水分然后破裂，米饭就开始变成糊状。这样的米饭吃起来较寻常冷水煮成的米饭来说更为软糯香甜，适合各个年龄段的人食用，所以更推荐用热水煮饭...

用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，这样煮出来的米饭会更加香软好吃2、冷水。 ...

焖米饭用开水比较好。因为生水中的氯气会使维生素B1损失严重，并且还会耗费额外电量或者煤气，用开水不仅营养还省电、省煤气。焖米饭的具体做法：1、大米淘洗干净后，将米和开水按1比1的比例放入锅中；2、打开中火，水沸腾后...

蒸米饭时使用开水比使用凉水更好。开水能缩短蒸煮时间，保留米饭的口感和营养，同时还能提高能源的利用效率。当然，具体使用开水还是凉水还要根据个人的口感偏好和实际情况来决定，但总体来说，使用开水是一个更加明智的选择。