火锅底料油比例为1：3，油一斤半，料半斤，放入锅中（一袋就是一斤）。调味粉40克，醪糟10克，料酒10克，放入锅中，花椒10克，干辣椒4.5个（根据个人口味增减），生姜5片，放入锅中，沸水或者骨汤一斤至一斤半（口味淡...

100牛油大概：620-650:辣椒25斤:大概300豆瓣：豆母子：60:花椒：6斤；420:老姜，大葱，洋葱：60左右:冰糖一斤：5:香料：120左右，气：80；一共1600左右

可以按照这个配方配：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草...

姜片150克，蒜粒150克香料：八角200克，肉桂100克，山柰150克，草果50克，豆蔻25克，砂仁30克，肉豆蔻15克，丁香5克，白芷10克，小茴香20克，香叶30克，冰糖50克油脂：熟菜油25千克，牛化油5千克，猪化油20千克。

我做火锅的话100斤油，3斤香料。15斤辣椒.

你说的是100斤油吧！下3到5斤料就够了。最主要看你炒法，炒的过程中把药香炒在油里就可以少用些。

姜块1.25斤，香葱250G，蒜瓣1.3斤，香叶0.8斤，桂皮125克，香料渣250克（前一次炒制后留下的料渣：有草果100G、白蔻65G、砂仁65G、八角20G其余的为各种料渣）小葱175G，绍酒（或花雕酒半瓶350ML）糍粑辣椒5斤、...

甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克火锅底料配方及其炒制方法锅炒制法配方配料:牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒...

制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒，网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。比如选用价格...

一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)　原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克...