1、先用300克面粉，加30克玉米油、1克酵母粉、160克温水和成软一点的面团。2、覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。3、制作稀油酥：100克面粉、50克白糖、100克玉米油搅拌均匀即成。4、把发酵好的面团揉匀。5、擀成薄一些的...

3、除此之外还有可能是因为使用的面粉不对，我们制作饼干时应该使用低筋面粉，而且添加面粉的时候需要将面粉过筛。其次就是烤饼干的时候烤箱的温度不对，也会导致烤出来的饼干很硬。

2.和面的时候水温太低，导致没有发面成功，做出来的烙饼就会很干。家常烙饼是怎么和面1、准备两盆250克的石磨粉2、第一盆，一边倒入开水，一边用筷子搅拌，这叫做烫面，做出来的饼长时间放置也不会硬。把烫好的面搅...

用烤箱的话就不要做千层的了，只适合于单层或者说双层，面里多放水，务必要添加黄油，如果放鸡蛋只放蛋黄部分，和好的面饼防在烤盘之前，烤盘和饼上都要刷层薄薄的油，橄榄油或者食用油都可以。这样的饼做出来就不会干...

面和的时候要软些，烤出来就不会那么硬了，烤饼会使面中水分蒸发了，自然饼发硬了。是这个道理吧。

你把一部分面粉用热水搅拌，也就是我们农村常说的烫面，余下的用冷水搅拌，也就是一半死面，一半烫面，多放点油，这样做出来就会软很多，也好吃

搅拌均匀即可。擀面时放入油酥，撒上花椒粉，盐，涂抹均匀，再撒上葱花，搓成面团，再次擀平，反复按照这个方法，即可制作出葱花饼。烙饼表面干不是很难解决的问题，只要按照正确的步骤，制作出来的烙饼一定会成功的。

但是用发面烙饼也不能完全解决电饼铛烙饼干硬的问题，如果和面时水量和做包子馒头时一样多，这个面团做出的饼也不会太过暄软。由于现在电饼铛在烙饼时温度比较高，所以揉好的面团要软一点，面与水的比例最好为1：0.7...

首先是发面，烧饼面不宜和的太软或大硬，太软没口劲，太硬容易烤干咬不动。一般一斤面粉需要水二百三十克左右，发酵粉一克，白糖两克，大油十克。发酵粉和白糖要用温水（手感不热不凉大概三十五六度）提前溶解，然后分次...

这是因为面粉选择是错误的，面粉不可以选择高筋面粉，这样做出来的东西都是硬的。