电饼铛做的饼硬可能是因为面和的硬，和面时多加水会使饼子变软。面饼擀好后没有马上放进电饼铛中烤也会使其变硬，可以选择擀面时刷油，能防止面饼变干。面饼成熟后需要马上取出，长时间的烘烤会导致饼子变硬。1、和面...

1、首先取适量面粉，和面时加入酵母、盐、鸡蛋、食用油将它们一起和匀。2、用保鲜膜盖住和好的面，在容器中醒发20分钟左右。时间对软硬程度比较重要！3、再将面揉匀,做成饼状,电饼铛调至小火，慢烙至两面金黄即可。

电饼铛最初是凉的，如果此时放饼，就会慢慢让饼慢慢失去水分，通俗点讲，就叫干炕。正确的做法是，电饼铛先预热，达到温度以后再放饼。表面刷油锁水。而且想要饼柔软就要缩短烙饼时间。所以我们需要尽量将饼擀薄，上下火一...

加热问题：烙饼时间过长，会导致烙饼又干又硬。1、饼太薄：烙饼的过程少不了加热，加热过程中水蒸气就会挥发。如果饼胚太薄的话那经过电饼铛的加热尤其是双面加热之后，其中的水蒸气才会更加快速的被蒸发，从而导致烙出来...

注意时间不要太长，根据饼的大小3分钟即可，时间长饼皮容易干）。分享两张自己做的饼：小贴士：有些人烙饼饼之后喜欢放在电饼铛盖一会，注意，如果饼已经熟了，及时把饼放入盘子里面，否则容易变硬，不好吃。

为了以防饼皮变得特别的硬，可以在案板上面刷一层食用油。3、电饼铛刷上一层油，不要太热，会容易把饼烙糊。两分钟以后把盖子打开，看一下下面的一层有没有成为半熟。半熟的话把面饼翻一下，抹一层油，盖上盖子，再...

放到涂有油的电饼铛里烙上两三分钟就可以了。以上两点注意到，和出的面团比较软，而在擀好之后刷上一层油，都可以让烙出来的饼柔软度比较高，而且韧性方面也有保证。而如果自己做出的饼又干又硬，就要先从这两方面来找...

首先饼坯子不能太厚，如果太厚导致烙制的时间太长，一样容易发干。另外就是火候了，一定要开到最大档，电饼铛热了之后才能下入饼坯子，能瞬间锁住水分，一面成型之后，刷点油，赶紧反过来烙制另一面，时间不要太长，...

对于薄一点的饼子可以，如果是厚一点的饼子，尤其是烙制过程会膨胀的发面饼，建议大家尽量不要盖盖烙，因为大部分电饼铛高度达不到饼子在平底锅里能自然膨胀的高度，就会把饼子压得不能充分发起来，口感也会变硬。我们可以...

第三、电饼铛要预热，热油温下饼子！第四、烙饼的过程中要反复的按压，这样更容易让饼子出层，而且时间不能太长，否则出来就太干了！第五、把饼子放入锅中后，在表面要涂一层油，防止面饼里面的水分流失！烙饼其实需要的...