面没有发酵。锅盔不鼓起来的主要原因是面没发酵，使用这种面制作的锅盔不仅不会鼓起来，口感比较筋道，硬，不易消化。锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃...

面团的水分过少或过多。水越少，面团越紧，制作出来的锅盔就会很硬，不够松软。而面团的水分过多则会导致锅盔在炸制的过程中过度膨胀，成品变得薄而形状不规则。

放些酵母和小苏打粉,酵母的作用就是把面发大,小苏打的作用就是在面里产生气泡,使面团蓬松,产生气泡就鼓起来了

应该是你的面没发起来。

是。锅盔是用普通面团和蛋糕胚芽做成的，锅盔是严格的两块面饼合在一起的，鼓包的原因是两块面饼里有酵母粉以及两侧都涂上油或涂上干面粉，通过酵母菌发酵以及热胀冷缩的原理，因此锅盔冷了导致变瘪。锅盔，又叫锅魁、锅盔...

首先你得确定你的面是死面还是发面？死面是发不起来的，发面也就是加了酵母的，可以鼓起来的。软软的，烤的时候很容易鼓起来的

1、可能是米的成分不好，可以换成糯米之类的。2、也有可能是锅预热不够，导致温度过低，所以首先要预热好锅。3、再有可能就是做的过程中过于心急，频繁的揭开锅盖之类的。这样就会使它米饭中的水分消失，影响膨化的效果。4...

原因的可能性很多，你要描述一下你是如何做的才好找到不足之处。我做锅盔是用油和面，要揉到，一层一层的。

关于你的烧饼在烤制过程中从炉壁上掉下来，这可能有多种原因。我会尽量从食材和制作步骤两个方面给出可能的解释和建议：1.食材方面：a.面粉：你的面粉可能没有得到足够的强化，这会导致烧饼缺乏足够的粘性来附着在炉壁...

3、擀好后用手沾点干面粉，在上下两面抹一下，这样电饼铛里就不用放油了，也不用担心粘锅。4、吃剩下的锅盔，下次吃的时候，就直接在电饼铛里加热，不过要注意，再次加热的锅盔时间不能长了，长了的话就都成硬...