总结：在制作冰糖葫芦熬糖时，为了防止糖融化，可以在糖熬到起泡的时候加入柠檬酸和盐。柠檬酸的量可以根据个人口味添加，一般添加2滴即可。盐的量可以根据个人口味添加，但不要太多，少量即可。

是真的，在糖熬至160度时放入，柠檬酸只需要指甲盖大小，盐一勺即可，下面介绍做法：准备材料：山楂40颗、冰糖120克、水40克、熟芝麻80g、柠檬酸一指甲盖、盐一勺制作步骤：1、新鲜山楂冼净2、去头尾，去籽3、用牙...

1.白砂糖2.水3.柠檬酸4.山楂制作步骤：1.在锅内加入白砂糖和水，煮沸并搅拌，使糖完全溶解在水中。2.当锅内的糖水变得冒大泡时，可以拿出柠檬酸，用竹签蘸取。3.继续在锅内搅拌糖水，并用小火慢慢...

以免反沙，先放玻璃脆，熬到糖微微发黄在放明胶，然后再放柠檬酸，怎么判断糖是否脆不脆，可以准备好一杯凉水，拿竹签粘点糖，放到凉水里冷却一下，放到嘴里一咬嘎嘣脆就是糖熬好了，这时候就可以做糖葫芦了。

食盐要少放，不然会透出咸味，它的作用是防止糖融化。柠檬酸是为了增加酸味，也不宜太多，否则太酸。二者都在快出锅时再放，搅匀即可。

锅中倒水，煮沸后倒白醋或柠檬酸，再次沸腾后加白砂糖，勺子顺时针搅拌。糖水沸腾后撇去浮沫加葡萄糖浆，搅拌至融合，用毛巾擦去锅内水蒸气。加葡萄糖浆，温度达到155-160度，放凉水降温3-5分钟。1、锅中倒水，水煮沸后...

一般来说我们在做冰糖葫芦的时候都会选择在糖快要熬好的时候放柠檬酸。因为这个时候放柠檬酸，糖更容易成型，如果柠檬酸放的过早或者是过晚的话会影响口感，而且糖也不容易成型。介绍冰糖葫芦的来历里面有一段美丽感人的...

越纯净的糖泡越少，只要熬到火候，小泡微起最后收平，就可以了。柠檬酸千万不能早放，要熬好再放，早放不是蒸发掉了，而是会造成蔗糖过度水解，转化糖提高，做出来的糖葫芦不脆，而且热天容易化掉。

老师你好，制作冰糖葫芦，熬糖的时候什么时候？什么程度加琼脂丶玻璃翠丶柠檬酸…【提问】你熬糖的时候，等到糖浆到大泡的时候，要转变小泡之间放柠檬酸【回答】糖化过后加柠檬酸玻璃脆在加琼脂粉和白醋【回答】老师你好，...

加热到78℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解，下面来看看熬糖加柠檬酸的作用是什么吗？柠檬酸是酸性物质，酸性物质是糖的转化剂，可以加快糖的转化速度。酸性物质又区分为无机酸...