1、看颜色，鲜红的辣椒面是绝对不自然的，大多数的辣椒面是橘红色的，由熟透的辣椒做成的辣椒面呈现暗红色。2、蘸水，用一张白色的餐巾纸，蘸一点水，再蘸辣椒面，看染色程度，如果给您的感觉像是在蘸染料，不要买。3...

麻辣烫用什么辣椒好哪种都可以配比着用，不固定非要用哪种，看你当地大众消费群体偏向习性，根据大众需求去针对性的做，我用的是四川二荆条配子弹头中辣偏香，待会发些辣椒属性给予你参考十种常用辣椒的性格特点：1、...

辣椒面中可加少许芝麻增加香味！四、麻椒：一般是用干红花椒炒香后再磨成面就直接用了，也有用麻椒油的，麻椒油是用鲜花椒熬制的较麻烦，可直接买成品配花椒面使用，我用的是麻鬼花椒油相对价格便宜，味道很正。五、麻...

因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，可以用鲜汤不加或者少加底料。三，小料（蘸料）麻酱制作：芝麻将花生酱1：2，加入凉白开搅拌均匀，加入适量盐和味精辣椒油制作：特辣辣椒面1斤，户户牌细辣椒面3...

还是自己做的好，自己制作又辣又香的辣椒面安全放心。用料干辣椒适量白芝麻适量大料适量桂皮适量花椒适量步骤1.干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。2.用剪刀剪成小段。3.材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中（...

辣椒面可以用来就菜、就馍，即油泼辣子。干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨，能延长保质期，而且会更香。制作方法：剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角以及炒好的原料放凉，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起...

芝麻酱需要制作得十分爽滑、醇厚，这才能让味道更加浓郁；辣油则需具有独特的香味，且不宜太油腻；加上酸醋的调味，能让口感更加清爽。最后，好吃的凉皮辣椒面还要注重烹饪技巧。烹制时需要掌握好火候、时间等细节，保证凉皮不...

梨和苹果为主要成分，其中梨和苹果果酱、大蒜、洋葱可以去除肉的异味。并使肉质变软。夏天到了，不管是家庭烧烤还是野外烧烤都很受大众欢迎。我想和大家分享一下贵州的麻辣烤肉辣椒面麻辣烫烧烤辣椒面，香、辣、正宗，都是用...

最好选用四川或者湖南的干辣椒，要那种不是很辣，但是会很香的那种。

油泼辣子用中粗的辣椒面好。