1、泡发燕窝尽量用矿泉水或纯洁水，冷水与温水泡发均可，温水泡发的速率会快一些，比较合适冬季。普通状况采用冷水泡发即可。
2、燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止养分红分流失。
3、燕窝炖的时间控制，自家锅隔水炖普通25-30分钟即可，隔水炖盅普通45-55分钟即可，时间超长，易化成水。
4、燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，石蜂糖，不要用白砂糖和红糖。 中医以为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
5、燕窝要挑毛，挑毛应留意不要把燕条毁坏，如许炖煮出来口感会更佳。
6、味尽量不要太杂，可选用清纯的汤搭配，咸食者选用用鸡汤、鸭汤等搭配，甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配。
7、燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更佳。通俗相同重量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品
8、泡发好的燕窝，分红多少份后（建议同等于干货3-5克/份）可用保鲜袋装好密封好，放在冰箱中冷冻10天左右，需求吃的时候，每天炖一份。炖好燕窝密封好后，放冰箱可冷藏3-6天左右。
下载本文