一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。二、冷...

海参一点不缩水是不可能的，但可以防止缩水过大。先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。欲使海参炒后保持饱满亮泽的外形，洗净、切好后，绝对不能沾油及盐。否...

一点不缩水是不可能的，但可以防止缩水。鲜海参涨发做法：1.先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。2.沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美(以水和海参总量计算)用温水化开...

海参不缩水的步骤：1、先将海参用清水洗干净，清理内脏。2、沸水煮三遍，每次煮15分钟左右，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3、将百分之零点二到百分之零点八的海立美用温水化开，降温后加入冰水中，放入煮好的海参，再...

【作法】:(1)将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。...

1、取出干海参，用冷水冲洗一下。2、将海参放入无油的干净锅中，一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞。3、把海参放干净的冷水中浸泡12...

如果您的海参煮完后又缩回原来的大小，可能是因为您没有完全煮熟海参或者没有用足够的热水煮海参。建议您将海参放入沸水中煮15-20分钟，直到海参完全变软为止，这样可以避免海参收缩。另外，也可以在煮海参的时候加入一些酱油...

最好的方法是，鲜海参煮熟后，在锅中焖，等到水自然凉却后，放到冰水中（冰箱冷藏就可以）泡着，那样煮熟以后缩小的可以慢慢泡会来！但要注意天天换水！吃的时候，我建议楼主煮汤或者鲍汁！煮汤：很容易啊，可以到超市买...

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。2.水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。菜肴品评：有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱黄瓜，如果将其切片放入，则调节血压、...

就是多煮一会儿，煮一个小时零15分钟，然后把它放在热水里，再焖40分钟。泡软后的海参一煮必然会硬――海参含丰富蛋白质熟化后的正常现象。但硬到什么程度适合，需根据不同种类的海参，不同的炊具，火候有关，不能一概而...