白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇豆、萝卜每100克中维生素C含量超过30——50毫克。

在烹饪中，有一些食材可以起到提鲜的作用，主要包括：1.姜：姜中含有挥发油和姜辣素等物质，能够增强菜肴的香气和口感。2.葱：葱中含有丰富的挥发油和硫化物，能够增加菜肴的香味和口感。3.大蒜：大蒜中含有大量的硫...

西红柿是美味氨基酸的"代言人"，它为美味的炖菜做出了贡献。除了酸甜的味道和颜色之外，西红柿还具有高水平的味觉氨基酸天门冬氨酸和谷氨酸。西红柿在成熟时味道最好，炖起来也最好吃。除了在汤中加入一点西红柿，还有什么其他...

煮汤，虾皮，在煮汤时放一些虾皮，可以起到提鲜的作用。炒菜，麻辣鲜，鸡精。糖，都能起到提鲜的作用。

菌菇、海鲜、海带等食材都有一定的提鲜的作用。

内酯豆腐、虾仁、紫菜、鸡蛋这4种氨基酸含量丰富的食材，凑在一起，想想都是鲜香的味道，却都有各自不同的鲜香特点，各自都鲜的别致。这么多种鲜香的食材聚在一起，一个“鲜”字突出得淋漓尽致，根本就不需要过度调味，...

提鲜类蚝油广东一带常用的提鲜调味品，它的原料是牡蛎，一些生长在海中的生物，也叫蚝，通过提取物，煮熟浓缩而成，味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。鸡精名字叫鸡精，但并不是从鸡身上提取来的，它含有...

蔬菜类食材中含有丰富的维生素和矿物质，这些成分可以使菜肴更加健康美味。有些蔬菜本身就具有一定的鲜味，例如西兰花、胡萝卜等。此外，一些调味料也可以起到提鲜的作用，例如大蒜、洋葱等。例如，在做炒时蔬的时候，加入适量...

提鲜类蚝油广东一带常用的提鲜调味品，它的原料是牡蛎，一些生长在海中的生物，也叫蚝，通过提取物，煮熟浓缩而成，味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。鸡精名字叫鸡精，但并不是从鸡身上提取来的，它含有...

菌菇类可以放在汤里提鲜。菌菇类包括木耳、香菇、银耳、茶树菇等。这类食物富含膳食纤维、维生素（B族维生素尤其丰富）和矿物质，多种植物化学物和多糖类物质，营养价值高。此外，香菇、茶树菇等菌菇类食物还富含鲜味物质，有助...