这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的...

一个是咸了，一个是太凉了吧。往里面少倒些醋吧。正确腌制酸菜方法如下：准备材料：芥菜5棵、开水1000毫升一、芥菜洗干净，放阳台晾干。二、烧开水。三、用开水把菜烫一遍。四、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子...

一般来说，到20天之后亚盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。酸菜腌了三个月还能吃吗酸菜的保质期长短主要取...

大鹅顿酸菜炖了很久还是硬的情况，建议再回锅焖一下。以下是详细的制作步骤：食材清单：-大鹅半只-酸菜300克-酱油少许-盐少许-料酒少许-八角少许-桂皮少许-冰糖少许-葱少许-姜少许制作步骤：...

硬你可以炒的时候炒久些，也可以放些水闷一下，这样吃起来它就比较软了。没有这么的解释硬啦。硬有可能是晒得太干燥引起的。

在腌制的过程中是全程密封的，如果在没有腌制成功的时候就打开瓶盖，就有可能会导致酸菜腌制失败，所以看酸菜腌好了的方法就是看腌制的时间，腌制时间到了基本上也就腌好了。一般腌制酸菜的时间在一个月以上才能腌好，因为...

腌制咸菜不能回避亚盐的问题，这是正常现象，适量不会对身体造成伤害。要提醒的是：避免用腐烂变质的蔬菜，会导致亚盐含量更高。腌菜的过程中，泡菜腌制的时间不同，其亚盐含量也不同。腌菜前两天为“洗澡泡菜...

正常酸菜要腌一个半月，温度越低发酵越慢，低于6度就不发酵了。

2、一般的酸菜味道很好，味道更好，酸酸爽口，但是如果酸酸的或者腐烂的，那么这种酸菜一定要打碎，不能吃。3、观察酸菜的颜色是否金黄透亮。好的酸菜不仅色泽金黄透明，而且摸起来很硬。如果用手按着酸菜又粘又碎了，这样...

一个是咸了，一个是太凉了吧。往里面少倒些醋吧。