一、糖浆制作工具的选择：制作糖浆时，应选用铜锅或不锈钢锅，而不应选用铁锅或铝锅加热。因为用铁锅或铝锅制作糖浆，由于温度过高，铁与铝的分子结构不稳定，会起化学反应，使糖浆颜色变黑，影响糖浆的品质。因此所用的长把...

熬煮糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，不用搅拌。方法/步骤2:等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，注意不要搅拌，因为搅...

熬糖浆最好是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作。2、往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的...

当然可以啊，陶瓷砂锅性质稳定，不容易与食材起化学反应，另外，它传热慢、受热匀，不容易糊锅，价格便宜，所以方便实用的。不过用之前要确保没有之前煮过的食物的味道，另外熬糖完成后注意及时加热水清理不然不好洗。

红糖煮的时间虽然和锅的类型有关，但是从治病的角度来，加一些冰糖用小火煮主要是加柠檬酸过早，所以需要加糖煮。注意用手勺搅拌的范围不要太大。用手摇动锅底，颜色变成琥珀色。用油熬糖的话，在把糖倒入锅里的时候要...

铁锅。根据查询相关资料显示，古时熬麦芽糖用铁锅。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用，也是一种中国传统怀旧小食。

3.将处理好的山楂全部用竹签串起来。竹签最好是先用开水烫一下，消消毒，更卫生。4.将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作。5.往锅中倒入...

水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。4、一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。5、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐或者是带盖瓶子，把糖浆...

工欲善其事，必先利其器。有一个好用的熬糖锅是非常重要的。那么，做糖葫芦时熬糖用什么锅？我告诉大家，一般的不锈钢锅或不粘锅就行，最好底厚一些，但是要注意如果锅底表面的漆料脱落的话，还是容易粘锅。如何选购不...

糖的熔点是185℃附近，在室温下凝固，想保持液态有以下几种方法;一、将糖浆用水稀释，以1:2（水：白糖）比例加热融化，以此时可让其保持液态，但比较稀。可自行调整比例。二、可在糖水中加入一定量的琼脂，不易过多，过...