奶油是需要鸡蛋清的，牛奶离心后分为脱脂乳和稀奶油，这两部分蛋白质含量差不多，脂肪则大部分集中在稀奶油层。稀奶油中仍含大量水分，经脱水后制成奶油，主要成分是脂肪，而蛋白质和乳糖含量仍比鲜牛奶高一些。

事实上，你不能吃蛋清中的奶油，因为蛋清中的奶油是生蛋清。如果你一直加糖，用打蛋器打它，它就会像奶油一样出来。但这不是真正的奶油，只是蛋白酥皮。只是当你搅拌它时，你将空气混合到其中，它膨胀，这有点像搅打奶...

蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的。蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。蛋清是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋...

含有的，淡奶油为鲜奶通过离心分离出的牛奶脂肪，也就是我们煮鲜奶冷却时产生的奶皮。每百克淡奶油中含有蛋白质2.3g；脂肪36.4g；碳水化合物3.7g；糖3.1g；钠27mg。

淡奶油脂肪含量较高，在35%-45%左右，含有少量蛋白质，而稀奶油因为是纯生牛乳脂肪部分制作的原料，所以本身为纯脂肪，几乎没有蛋白质，但市面上多售的稀奶油属于植物性奶油，脂肪含量在15%-25%左右，含少量植物蛋白。

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌而制成的乳制品。奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用。奶油富含维生素A，可以为人体补充维生素A，...

稀奶油不是反式脂肪酸。稀奶油是从牛奶中提取的脂肪部分，主要成分是脂肪和蛋白质。稀奶油的脂肪含量一般在18％~36％之间，其中饱和脂肪酸是主要成分，不过也含有一定量的不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

黄油需要融化后才能使用，而奶油需要低温才能打发。所以其实若是做淡奶油也许是可行的，但是鲜奶油(也就是打发以后的奶油)是不可以的。做好的奶油霜适合涂抹蛋糕外围和做裱花。黄油680g、蛋清300g（差不多十个鸡蛋的蛋清）...

虽然很多烘焙小白会把打发过的蛋白当做奶油，但是完全是两种东西，不信的话尝一下就知道了，奶油是由液体的稀奶油打发的，蛋白是由蛋清打发的，稀奶油是由牛奶制成的，乳脂含量大大高于牛奶，所以牛奶打发不起来，而奶油可以...

它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克；每30毫升发泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白...